Im Sommer gibt es reichlich frische Auberginen, und dieses klassische Baingan Masala Curry ist ein beliebtes Hausmannskost-Gericht. Als passionierter Köchin aus indischer Tradition bereite ich es oft mit heißen Chapatis oder Roti zu. Überraschend vielseitig: Es passt auch hervorragend zu gedämpftem Reis und ist in Südindien ein Hit. Für dieses herzhafte Gericht benötigen Sie Auberginen, Zwiebeln, Knoblauch, Kichererbsenmehl (Besan) und eine aromatische Gewürzmischung. Ideal für Familienfeste – garantiert ein Erfolg!
Zutaten für Baingan Masala Curry
Baingan Masala Curry zubereiten – Schritt-für-Schritt
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Schritt 1: Auberginen vorbereiten
Wählen Sie dünne, lange Auberginen. Schneiden Sie sie in 3-Zoll-Stücke, längs auf und legen Sie sie in Wasser, um Oxidieren zu verhindern. Stiele nach Wunsch entfernen.
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Schritt 2: Gemüse zerkleinern
Zwiebel schälen und längs schneiden. Grüne Chilis hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Alles beiseitestellen.
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Schritt 3: Öl erhitzen und Gewürze anbraten
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Senfkörner, Kreuzkümmel, Nelken, Zimtstange, Curryblätter und getrocknete Chili hinzu. Kurz anrösten, dann Knoblauch einrühren, bis der rohe Geruch vergeht.
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Schritt 4: Masala einkochen
Zwiebeln und Auberginenstücke hinzufügen. Gut vermengen, 1–2 Tassen Wasser angießen. Salz und Kurkuma unterrühren.
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Schritt 5: Mit Besan andicken
Pfanne abdecken und köcheln lassen, bis Auberginen weich sind. Besan mit Wasser glatt rühren und einfließen lassen, um zu binden.
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Schritt 6: Fertig garen
Alles gut vermischen und köcheln, bis das Curry sämig und die Auberginen zart sind. Vom Herd nehmen. Genießen Sie es mit Roti oder Reis!