Authentisches Maravalli Kizhangu Adai Rezept: Gesunde Tapioka-Pfannkuchen aus Südindien

Maravalli Kizhangu, besser bekannt als Tapioka, ist eine nährstoffreiche Zutat aus der südindischen Küche. Dieses traditionelle Rezept kombiniert Tapioka mit Urad Dal, Toor Dal, grünem Mung Dal und Idli-Reis sowie aromatischen Gewürzen. Als erfahrener Koch südindischer Gerichte weiß ich: Der Teig entsteht durch Einweichen und Mahlen der Zutaten zu einer groben Paste. Rote und grüne Chilischoten sorgen für Schärfe. Gebraten auf beiden Seiten ergeben sich knusprige Adais – ideal als Hauptgericht mit Kokos-Chutney. Perfekt für jeden Anlass!

Zutaten für Maravalli Kizhangu Adai

• 2 Tassen geschälte, gehackte, fein gehackte Tapioka
• 1 Tasse Idli-Reis
• 1/4 Tasse Toor Dal
• 1/4 Tasse Urad Dal
• 1/4 Tasse grüner Mung Dal
• 4 rote Chilischoten
• 2 grüne Chilischoten
• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Curryblätter
• 3/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Tasse raffiniertes Öl

Maravalli Kizhangu Adai zubereiten – Schritt für Schritt

1. Schritt 1: Reis und Dals waschen und ca. 2 Stunden einweichen.
2. Schritt 2: Eingeweichte Mischung mit roten Chilischoten, grünen Chilischoten, schwarzem Pfeffer und Salz zu einer dicken, groben Paste mahlen.
3. Schritt 3: Fein gehackte Tapioka hinzufügen und kurz weiter mahlen, bis der Teig dickflüssig ist.
4. Schritt 4: Curryblätter und eine Prise Asafoetida unterrühren. Teig in eine Schüssel geben.
5. Schritt 5: Dosa-Tawa auf mittlerer Hitze erhitzen. Eine Kelle Teig hineingeben, rund verteilen, mit Öl beträufeln und beide Seiten goldbraun braten. Wiederholen mit restlichem Teig.
6. Schritt 6: Heiß mit Kokosnuss-Chutney servieren und genießen!