Mathiya ist ein legendärer, knuspriger Snack aus Gujarat, der in allen Altersgruppen beliebt ist. Im Gegensatz zu herkömmlichem Mathri besticht er durch seine einzigartige süß-salzige Note. Die Zubereitung ist unkompliziert und dauert nur 40 Minuten. Genießen Sie ihn mit Gurken-Chutney zum Tee. Dank luftdichter Lagerung bleibt er wochenlang frisch – ideal für Vorratshaltung. Als erfahrener Kenner indischer Snacks empfehle ich, den Teig gründlich zu kneten, für perfekte Knusprigkeit.
Zutaten für Mathiya (ca. 20-25 Stück)
Mathiya zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Teig kneten
Nehmen Sie eine große Schüssel. Sieben Sie Allzweckmehl, Kichererbsenmehl (Besan) und Urad-Dal-Mehl hinein. Fügen Sie 3 Teelöffel Öl, Zucker, Salz und Carom-Samen hinzu. Mit Wasser einen weichen, glatten Teig kneten. Teilen Sie ihn in 4 Portionen und rollen Sie jede mit etwas Mehl zu dünnen Pooris aus.
Schritt 2: Frittieren
Erhitzen Sie reichlich Öl in einer tiefen Pfanne. Frittiieren Sie die Pooris portionsweise goldbraun von beiden Seiten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 3: Abschmecken und lagern
Bestreuen Sie die heißen Mathiyas mit Chilipulver. Lassen Sie sie auskühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Glas auf. Servieren Sie frisch oder als Snack-Vorrat.