Navratri steht bevor, und viele halten eine Fastendiät mit speziell ausgewählten Zutaten ein. Unter den beliebtesten Gerichten ist Khichdi – ein vielseitiges Komfortfood, das Sie jederzeit leicht zu Hause zubereiten können. Eine besondere Variante ist Kuttu Ki Khichdi, auch Buchweizen-Khichdi genannt, die vollständig glutenfrei ist. Als erfahrene Köchin teile ich dieses traditionelle nordindische Rezept, das mit Buchweizenreis, Kartoffeln, Karotten, Ghee und feinen Gewürzen zubereitet wird. Ideal für Glutenallergiker und Fastende, da es schnell Energie spendet. Genießen Sie dieses Hauptgericht mit Familie und Freunden!
Zutaten für Kuttu Ki Khichdi (für 2 Portionen)
- 2 Tassen Buchweizen
- 1 mittelgroße Kartoffel
- 4 Esslöffel rohe Erdnüsse
- Sendha Namak nach Bedarf
- 1 Zoll gehackter Ingwer
- 2 Teelöffel Ghee
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 2 Teelöffel Zucker
- 2 gehackte grüne Chilis
- 2 Esslöffel gehackte Korianderblätter
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- ½ kleine Karotte, fein gehackt
Zubereitung von Kuttu Ki Khichdi
- Schritt 1: Erhitzen Sie in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe Ghee. Rösten Sie die rohen Erdnüsse darin, bis sie knusprig und braun sind (ca. 2-3 Minuten). Aus dem Feuer nehmen und abkühlen lassen.
- Schritt 2: Waschen Sie den Buchweizenreis gründlich unter fließendem Wasser. Erhitzen Sie in einem Kadhai etwas Ghee, brutzeln Sie Kreuzkümmelsamen an, dann grüne Chilis und Ingwer. Geben Sie gehackte Kartoffel und Karotte hinzu und braten Sie, bis die Ränder knusprig sind.
- Schritt 3: Fügen Sie die gerösteten Erdnüsse und den gewaschenen Buchweizenreis hinzu. Alles vermengen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Sendha Namak, Zucker und ausreichend Wasser ablöschen, Hitze reduzieren.
- Schritt 4: Mit Deckel zugedeckt kochen, bis das Wasser aufgenommen ist. Mit Koriander und Zitronensaft abschmecken, durchschwenken und heiß servieren.