Als erfahrener Koch südindischer Gerichte teile ich mit Ihnen ein bewährtes Rezept für Instant Dosa – den klassischen, dünnen und knusprigen Pfannkuchen aus fermentiertem Reis- und Linsen-Teig. Beliebt in der Südindien-Küche und Varianten wie Amboli oder Ghavan in Maharashtra, wird Dosa traditionell mit 15 Stunden Fermentation zubereitet. Mit diesem einfachen Trick servieren Sie es frisch zum Frühstück, Mittag oder Abendessen – perfekt mit würzigem Sambar und Kokos-Chutney.
Zutaten für Instant Dosa (für 4 Portionen)
Instant Dosa zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Geben Sie 1 Tasse gekochten Reis, 1 Tasse Reismehl und ½ Tasse Weizenmehl in einen Mixer. Alles zu einem glatten Teig pürieren.
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Schritt 2
Fügen Sie portionsweise ½ bis 1 Tasse Wasser hinzu, bis ein glatter, fließfähiger Teig entsteht.
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Schritt 3
Übertragen Sie den Teig in eine Schüssel. Rühren Sie ½ Tasse sauren Joghurt, Salz und optional ¼ TL Backpulver unter. Passen Sie mit Wasser die Konsistenz an – sie sollte wie Crêpe-Teig sein.
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Schritt 4
Erhitzen Sie eine Antihaft-Tawa bei mittlerer Hitze. Bestreichen Sie mit etwas Öl, wischen Sie mit einem Tuch ab. Testen Sie die Hitze: Ein Tropfen Wasser sollte zischen.
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Schritt 5
Gießen Sie eine Kelle Teig auf die Tawa und verteilen Sie ihn kreisförmig dünn. Tropfen Sie etwas Öl am Rand.
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Schritt 6
Backen Sie abgedeckt 1 Minute, bis goldbraun und knusprig. Falten Sie zusammen und servieren Sie heiß mit Kokos-Chutney und Sambar. Guten Appetit!