Als passionierter Kenner indischer Küche teile ich mit Ihnen ein echtes Maharashtrian-Rezept: Masala Pohe. Dieses schnelle Gericht mit gepresstem Reis (Poha), Kartoffeln, Aubergine und Tindora (Efeukürbis) ist perfekt als Snack. Mit Curryblättern, Tamarindenpaste, Zucker und einer aromatischen Gewürzmischung entsteht eine harmonische Balance aus Schärfe, Süße und Würze. Garniert mit Kokosraspeln und Koriander – ideal für den Alltag. Probieren Sie es zu Hause aus!
Zutaten für Masala Pohe (für 3 Portionen)
Hauptzutaten
- 3 Handvoll gepresster Reis (dicker Poha)
- 2 Zwiebeln
- 1 Kartoffel
- 1 Aubergine
- 10 Tindora (Efeukürbis)
Gewürze & Würzmittel
- 2 Teelöffel Garam Masala-Pulver (idealerweise Goda Masala)
- 1 Teelöffel rotes Chilipulver
- ½ Teelöffel Kurkumapulver
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 1 Teelöffel Asafoetida (Hing)
- 1 Esslöffel Tamarindenpaste
- 1 Teelöffel Zucker
- 10 Curryblätter
- Salz nach Bedarf
- 4 Esslöffel raffiniertes Öl
- Wasser nach Bedarf
Zum Garnieren
- 4 Esslöffel geraspelte Kokosnuss
- 4 Esslöffel gehackte Korianderblätter
Zubereitungsschritte
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Schritt 1
Den gepressten Reis (Poha) in Wasser waschen und 15–20 Minuten quellen lassen. Kartoffeln, Zwiebeln, Aubergine und Tindora wie auf dem Bild klein schneiden.
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Schritt 2
In einem Kadhai (Wok) auf mittlerer Hitze Öl erhitzen. Senfkörner, Asafoetida und Curryblätter kurz temperieren. Zwiebeln glasig dünsten, dann das restliche Gemüse hinzufügen. Abdecken und 5 Minuten garen lassen.
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Schritt 3
Deckel abnehmen. ¼ Teelöffel Kurkumapulver, ½ Teelöffel Chilipulver, 1 Teelöffel Garam Masala, ½ Teelöffel Zucker, ½ Teelöffel Tamarindenpaste und Salz unterrühren. Poha hinzufügen, vermengen und erneut 5 Minuten abgedeckt dünsten.
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Schritt 4
Deckel entfernen, vorsichtig wenden. Nochmals 5 Minuten abdecken, dann vom Herd nehmen. Mit Kokosraspeln und Koriander garnieren. Warm servieren und genießen!