Malido ist ein zeitlos beliebtes, süßes Dessert aus der Tradition der Bohra-Gemeinschaft. Als erfahrene Köchin indischer Spezialitäten weiß ich: In den ersten Monaten nach der Geburt wird es Müttern serviert – dank seines hohen Nährwerts stärkt es sowohl Mutter als auch Kind. Besonders im Monsun, gekocht mit purem Ghee und Trockenfrüchten neben „Qeemah na Kebaab“, wärmt es bei kühlem, regnerischem Wetter. Ein Highlight unter Gujarati-Rezepten für Feste und besondere Anlässe – unwiderstehlich lecker und von allen geschätzt!
Zutaten für Malido
So bereiten Sie Malido zu – Schritt für Schritt
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Schritt 1
Mandeln und Cashewnüsse in Scheiben schneiden, Jaggery fein hacken.
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Schritt 2
Grieß mit Ghee verkneten, zu einem weichen Teig formen und kleine Kugeln daraus machen. Beiseitestellen.
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Schritt 3
Öl in einem Kadhai erhitzen, Grießkugeln portionsweise goldbraun frittieren.
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Schritt 4
Abkühlen lassen, dann fein mahlen. Geschnittene Trockenfrüchte untermischen.
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Schritt 5
Ghee erhitzen, Gummikristalle anrösten, zerstoßen und zur Grießmischung geben.
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Schritt 6
Restliches Ghee schmelzen, Jaggery einrühren, bis er flüssig ist. Grießmischung und Milch hinzufügen, alles gut vermengen.
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Schritt 7
5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, dann servieren. Fertig!
Im Video: Zubereitung von Malido