Malido ist ein allzeit beliebtes süßes Gericht und ein traditionelles Dessert, das von der Bohra-Gemeinschaft zubereitet wird. In den ersten Lebensmonaten des Neugeborenen erhalten Mütter dieses mit besonderer Sorgfalt zubereitete Gericht, da es sich durch seinen Nährwert sowohl für Mutter als auch für ihr Kind als vorteilhaft erweist. Abgesehen davon wird es während des Monsuns liebevoll mit reinem Ghee und Trockenfrüchten gepaart mit „Qeemah na Kebaab“ gekocht. Wenn es unaufhörlich regnet und das Klima kühl wird, dann sehnt sich jeder danach, dieses Gericht zu essen. Ein Muss für Gujarati-Rezepte zu besonderen Anlässen und Festen, Malido ist wirklich köstlich und wird von allen geliebt!
Zutaten von Malido
Wie man Malido macht
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Schritt 1
Um dieses leckere Gericht zuzubereiten, schneiden Sie die Mandeln und Cashewnüsse in einer Schüssel in Scheiben und schneiden Sie dann auch die Jaggery fein.
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Schritt 2
Nehmen Sie in einem Teller Grieß und fügen Sie Ghee hinzu. Gut mischen und zu einem weichen Teig kneten. Wenn der Teig fertig ist, daraus kleine Kugeln formen und beiseite stellen.
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Schritt 3
Stellen Sie ein Kadhai auf mittlere Flamme und erhitzen Sie Öl darin. Diese Grießbällchen vorsichtig in das Öl geben und frittieren, bis sie eine hellbraune Farbe haben.
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Schritt 4
Wenn Sie fertig sind, lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen. Dann mahlen Sie sie mit einem Mahlglas zu feinem Pulver. Anschließend alle in Scheiben geschnittenen Trockenfrüchte zum Pulver geben.
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Schritt 5
Jetzt reines Ghee in einer Pfanne erhitzen und die kleinen Stückchen Gummikristalle darin anrösten. Wenn Sie fertig sind, legen Sie sie beiseite und zerstoßen Sie sie fein in einem Stößel und Mörser. Fügen Sie dieses Gummipulver der Grießmischung hinzu.
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Schritt 6
Nun in derselben Pfanne das restliche reine Ghee schmelzen und Jaggery-Stücke hineingeben. Wenn der Jaggery schmilzt, fügen Sie die Grießmischung hinzu und mischen Sie gut. Fügen Sie dann Milch hinzu, um die Mischung weicher zu machen, und mischen Sie gut, bis alle Zutaten richtig vermischt sind.
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Schritt 7
Kochen Sie die Mischung etwa 5 Minuten lang auf kleiner Flamme und schalten Sie die Flamme aus. Malido ist servierfertig!
Im Video:Malido