In Odisha vor allem als Ouu Khatta bekannt, ist dieses exotische Beilagenrezept aus der südindischen Küche ein echtes Highlight. Als erfahrener Köchinnen-Favorit bereite ich es für Familie und Freunde zu Partys, Spieleabenden oder besonderen Festen zu. Dieses einfache, würzig-süße Dip-Rezept, das in der Monsunzeit besonders beliebt ist, passt hervorragend zu Reis. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich von seinem authentischen Geschmack!
Zutaten für Elefantenapfel-Khatta
- 1 Elefantenapfel
- 2 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
- 5 Curryblätter
- 1/2 Esslöffel Kurkuma
- 200 g Jaggery
- 4 getrocknete rote Chilis
- 1 Esslöffel Panch Phoron
- Wasser nach Bedarf
So bereiten Sie Elefantenapfel-Khatta zu
- Schritt 1: Entfernen Sie zuerst die Blütenblätter des Elefantenapfels und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
- Schritt 2: Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und rösten Sie die Kreuzkümmelsamen mit den getrockneten roten Chilis kurz an. Mahlen Sie sie danach in einem Mörser zu feinem Pulver.
- Schritt 3: Geben Sie in die heiße Pfanne Öl, Panch Phoron und Curryblätter und braten Sie alles einige Sekunden an.
- Schritt 4: Fügen Sie die Elefantenapfelscheiben hinzu, würzen Sie mit Kurkuma und Salz nach Geschmack und rühren Sie 3–4 Minuten um.
- Schritt 5: Geben Sie den Jaggery hinein und kochen Sie, bis er schmilzt und leicht braun wird. Fügen Sie Wasser hinzu und streuen Sie das Jeera-Lanka-Gunda-Pulver (Kreuzkümmel-getrocknetes Chilipulver) darüber.