Ukkarai oder Okkarai, wie manche Leute dieses Gericht nennen, ist ein traditionelles süßes Gericht, das Tamilen zu besonderen Anlässen zubereiten Feste. Voller köstlicher Aromen ist dies ein einfach zuzubereitendes Dessertrezept, das mit der köstlichen Kombination aus Chana Dal, Rohrzucker, Ghee, geriebener Kokosnuss und grünem Kardamom zubereitet wird. Die Zugabe von Cashewnüssen in diesem köstlichen südindischen Rezept hebt die Aromen hervor und macht es noch verlockender im Geschmack. Einige Südinder kochen diesen Klassiker auch in Navratri. Hier ist eine einfache Möglichkeit, dieses köstliche süße Gericht zuzubereiten, das zu Hause zubereitet werden kann. Also Ärmel hochkrempeln und los geht’s! Zutaten von Ukkarai
Wie man Ukkarai macht
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Schritt 1
Stellen Sie zunächst eine beschichtete Pfanne auf mittlere Flamme und fügen Sie Chana Dal hinzu. Braten Sie das Dal trocken, bis es seine Farbe ändert und aromatisch ist. Wenn Sie fertig sind, geben Sie das Dal in eine Schüssel und fügen Sie genügend Wasser hinzu. Lassen Sie das Dal für 1 oder 2 Stunden ungestört.
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Schritt 2
Als nächstes das eingeweichte Chana Dal in ein Rührglas geben und zu einer krümeligen Paste mixen. Nehmen Sie danach eine Idli-Form und gießen Sie die vorbereitete Dal-Paste hinein. Anschließend dämpfen, bis die Paste gleichmäßig gekocht ist.
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Schritt 3
Teilen Sie das vorbereitete Idli in kleine ungleichmäßige Stücke und geben Sie es in ein Mischgefäß. Mischen Sie es in regelmäßigen Abständen, bis die Mischung eine krümelige Textur annimmt, halten Sie die Mischung beiseite.
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Schritt 4
Stellen Sie nun eine Pfanne mit tiefem Boden auf mittlere Flamme und fügen Sie genügend Wasser hinzu. Rohrzucker in die Pfanne geben und die Mischung kochen, bis der Rohrzucker im Wasser diffundiert und die Konsistenz der Mischung eindickt. Als nächstes sieben Sie die Mischung mit einem Sieb, um einen klaren Sirup zu erhalten. Währenddessen den Sirup zurück in die Pfanne mit tiefem Boden gießen.
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Schritt 5
Koche den Sirup, bis er eindickt und du eine einreihige Konsistenz erreichst. Fügen Sie diesem Sirup zerkleinerte Kardamomsamen hinzu, gefolgt von Kokosraspeln, und mischen Sie alles vollständig.
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Schritt 6
Fügen Sie nun die Dal-Mischung (siehe Schritt 3 als Referenz) in diesen Sirup hinzu und mischen Sie gut. Erhöhe die Flamme auf hoch und gib Ghee in die Pfanne. Kochen Sie den Inhalt etwa 10 Minuten lang oder bis er eine krümelige Textur bekommt. Mit gerösteten Cashewnüssen auffüllen und erneut mixen. Frisch und heiß servieren!