Ukkarai, auch Okkarai genannt, ist ein klassisches süßes Gericht aus der tamilischen Küche, das zu Festen wie Navratri zubereitet wird. Als passionierte Köchin südindischer Spezialitäten teile ich dieses bewährte Rezept, das mit Chana Dal, Rohrzucker, Ghee, Kokosraspeln und Kardamom eine unwiderstehliche Aromenvielfalt entfaltet. Geröstete Cashews verleihen extra Knusprigkeit und Geschmack. Einfach zuzubereiten – perfekt für zu Hause!Zutaten für Ukkarai
Ukkarai zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1
Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und rösten Sie die Chana Dal goldbraun und duftend. Geben Sie sie in eine Schüssel, übergießen Sie mit Wasser und lassen Sie sie 1–2 Stunden einweichen.
Schritt 2
Geben Sie das eingeweichte Dal in einen Mixer und verarbeiten Sie es zu einer groben Paste. Füllen Sie die Paste in eine Idli-Form und dämpfen Sie sie, bis sie durch gegart ist.
Schritt 3
Zerbröckeln Sie die gedämpfte Dal-Masse in Stücke und mahlen Sie sie portionsweise zu feinen Krümeln. Beiseitestellen.
Schritt 4
In einer tiefen Pfanne Wasser mit Rohrzucker aufkochen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat und die Flüssigkeit eindickt. Durch ein Sieb gießen, um reinen Sirup zu erhalten, und zurück in die Pfanne geben.
Schritt 5
Den Sirup weiter einkochen, bis er eine einthreadige Konsistenz hat. Zerstoßene Kardamomsamen und Kokosraspeln einrühren und vermengen.
Schritt 6
Die Dal-Krümel unterheben und gut vermischen. Hitze erhöhen, Ghee hinzufügen und unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen, bis eine krümelige Textur entsteht. Mit gerösteten Cashews bestreuen, vermengen und heiß servieren!