Als erfahrene Köchin südindischer Spezialitäten weiß ich: Die Magie dieser Küche liegt in der perfekten Harmonie von Gewürzen, Schärfe und Süße. Tomaten-Pachadi verkörpert das ideal – eine cremige Chutney aus Tomaten, Kokosnuss, Tamarinde und aromatischen Gewürzen. Dieses einfache Rezept ist in unter 30 Minuten fertig und passt hervorragend zu gedämpftem Reis, Chapati, Appam, Neer Dosa oder Zitronenreis. Ideal für Hauspartys, Picknicks oder gemütliche Abende. Probieren Sie es aus und entdecken Sie auch Varianten wie Rote-Bete-Pachadi oder Mango-Pachadi!Zutaten für Tomaten-Pachadi
Tomaten-Pachadi zubereiten – Schritt für Schritt
Schritt 1: Tomaten kochen
Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in Stücke. Geben Sie sie mit etwas Wasser in eine Pfanne, kochen Sie bei mittlerer Hitze 5 Minuten und stellen Sie beiseite.
Schritt 2: Paste herstellen
Erhitzen Sie in einer zweiten Pfanne Tamarindensaft mit Wasser, Salz und Kurkuma. Mahlen Sie parallel Kokosnuss, Senfkörner und grüne Chilis zu einer dicken Paste.
Schritt 3: Mischen und garen
Verrühren Sie die Paste unter die Tomaten. Erhitzen Sie die Pfanne erneut und köcheln Sie die Mischung 5–10 Minuten.
Schritt 4: Mit Temperierung finalisieren
Erhitzen Sie Senföl in einer kleinen Pfanne, temperieren Sie die Senfkörner und gießen Sie alles über das Pachadi. Sofort servieren!