Als erfahrener Koch indischer Spezialitäten weiß ich: Aamras Poori ist der perfekte Begleiter gegen sommerliche Hitze. Dieses traditionelle Gericht aus Gujarat und Maharashtra vereint cremiges Mangopüree mit knusprigen Puris – ideal zum Frühstück oder als Dessert. Alle Mango-Fans lieben es gekühlt, mit sämiger Konsistenz, die das Fruchtfleisch optimal zur Geltung bringt. Nehmt es mit auf Picknicks oder genießt es unterwegs. Die Kombination aus heißen Puris und kalten Aamras ist unvergleichlich erfrischend. In gujaratischen Haushalten ein Muss – beeindruckt eure Gäste mit diesem simplen Rezept in nur wenigen Schritten.
Zutaten für Aamras Poori
So bereitet ihr Aamras Poori zu
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Schritt 1: Mangos schälen und hacken
Wascht die reifen Alphonso-Mangos unter kaltem Wasser, trocknet sie ab und schält sowie hackt sie fein. So entsteht die perfekte Basis für euer Aamras.
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Schritt 2: Mangopüree mit Puderzucker und Milch mixen
Gebt das Mangostückchen in einen Mixer, fügt Puderzucker und Safranstränge hinzu. Püriert zu einem glatten Brei und verdünnt mit Milch – achtet auf cremige, nicht zu flüssige Konsistenz.
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Schritt 3: Aamras 15 Minuten kühlen
Füllt das Aamras in Schälchen, kühlt es 15 Minuten im Kühlschrank und garniert mit Safranfäden. So entfaltet es seinen vollen Geschmack.
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Schritt 4: Teig für Puris kneten
Vermengt Weizenmehl mit 2 Prisen Salz, knetet mit Wasser und etwas Öl einen festen, glatten Teig.
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Schritt 5: Puris frittieren und servieren
Formt flache Puris, erhitzt Öl in einem Kadhai auf mittlerer Stufe und backt sie goldbraun. Serviert heiß zu den kalten Aamras.