Als erfahrener Koch indischer Spezialitäten feiere ich Hariyali Teej mit knusprigen Bedmi Pooris und heißem Aloo Sabzi. Dieses bewährte Rezept bringt authentischen Geschmack in Ihre Küche – perfekt zum Teilen mit der Familie.
Bedmi Poori ist ein klassisches indisches Fladenbrot aus Vollkornmehl und Urad-Dal-Paste, beliebt in Uttar Pradesh und Rajasthan. Genießen Sie es zum Frühstück mit dampfendem Aloo Sabzi – eine himmlische Kombination aus würzigen Aromen. Mit einfachen Zutaten und unserem detaillierten Guide zaubern Sie dieses Gericht mühelos. Wichtig: Weichen Sie die Urad Dal über Nacht oder mindestens 6 Stunden ein, für die ideale Textur. Die Gewürze heben den Geschmack auf ein neues Level. Probieren Sie es am Wochenende mit Chai oder Jeera Aloo. Folgen Sie unseren Schritten, inklusive Rezept für Aloo ki Sabzi.
Zutaten für Bedmi Poori (ca. 8-10 Stück)
Bedmi Poori Schritt-für-Schritt zubereiten
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Schritt 1: Urad Dal einweichen und grobe Paste mahlen
Waschen Sie die Urad Dal und weichen Sie sie 6–8 Stunden ein. Wasser abgießen, mit Ingwer und grünen Chilis mixen, bis eine dicke, grobe Paste entsteht. Nur minimal Wasser verwenden.
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Schritt 2: Teig kneten
Vollkornmehl in eine Schüssel geben, Dal-Paste und ¼ Tasse Öl hinzufügen. Gewürze (Fenchelsamenpulver, Korianderpulver, Salz, Amchur, Hing, Chilipulver) unterkneten. Optional: 1 TL zerkleinertes Kasuri Methi. Einen festen Teig formen.
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Schritt 3: Teig portionieren und Pooris rollen
Teig 10 Minuten ruhen lassen. Kleine Bällchen formen, Öl in einem Wok erhitzen. Pooris mit dem Nudelholz dünn ausrollen.
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Schritt 4: Pooris frittieren
Pooris portionsweise in heißem Öl backen, bis goldbraun. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren.
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Schritt 5: Schnelles Aloo ki Sabzi Rezept
Erhitzen Sie einen Wok: 3 EL Senföl, 2 rote Chilischoten, 4 Nelken, 1 Lorbeerblatt, 2 grüne Chilischoten, 1 TL grobes Fenchelsamenpulver, 1 TL Kreuzkümmelsamen anrösten. 2 TL Ingwerstreifen und 1 TL Kasuri Methi dazugeben. 1–2 TL Kichererbsenmehl (Besan) 1 Min. rösten. ½ TL Kurkuma, Chilipulver, 1 EL Korianderpulver einrühren, 2–3 Min. köcheln. 1–2 geriebene Tomaten garen, bis Öl austritt. 4–5 gekochte, zerdrückte Kartoffeln, 4 Tassen Wasser hinzufügen. 10 Min. simmern, mit Koriander garnieren. Zu Bedmi Poori reichen.