Als erfahrener Koch indischer Küche weiß ich: Dal ist ein unverzichtbares Grundnahrungsmittel aus Nordindien. Es begeistert weltweit durch seinen intensiven Geschmack und gesundheitlichen Nutzen. Mah Ki Dal, zubereitet aus Kidneybohnen, gespaltenem schwarzen Urad Dal, Ghee, Tomaten, Ingwer und aromatischen Gewürzen, wird in jedem Haushalt zum Hit. Das knusprige Tempering aus Ghee, Zwiebeln und Chilipulver verleiht ihm den perfekten Kick. Servieren Sie es als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen mit Lacha Paratha, Butter Naan, Biryani oder einfachem Reis – eine unvergessliche Kombination! Holen Sie sich die Zutaten und kochen Sie los.
Zutaten für Mah Ki Dal (für 4 Portionen)
Hauptzutaten
- 1 Tasse gespaltenes schwarzes Urad Dal (split black gram)
- 1/4 Tasse rote Kidneybohnen
- Wasser nach Bedarf
Für das Hauptgericht
- 1 große Tomate
- 1/2 Zoll gehackter Ingwer
- 2 rote Chilischoten
- 1/2 Teelöffel Chilipulver
- 4 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Ghee
- 5 Knoblauchzehen
Für das Tempering
- 2 Esslöffel Ghee
- 1/2 Zwiebel, fein gehackt
- 1/2 Teelöffel Chilipulver
- 1/2 Zoll Ingwer, fein gehackt
Zubereitungsschritte
- Schritt 1: Tomaten und Zwiebeln waschen, putzen und fein hacken. Kidneybohnen in einer Schüssel mit reichlich Wasser 60 Minuten einweichen, abgießen. Gespaltenes schwarzes Urad Dal separat 1 Stunde einweichen und abtropfen lassen.
- Schritt 2: Einen Druckkochtopf auf hohe Hitze stellen, Wasser zum Kochen bringen. Urad Dal, Kidneybohnen und alle Zutaten für das Hauptgericht hinzufügen.
- Schritt 3: Auf hoher Stufe zum Druckaufbau kochen, dann auf mittlere Hitze stellen und 50 Minuten garen.
- Schritt 4: Deckel öffnen, Zutaten mit einem Holzlöffel zerdrücken. Unter Rühren auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Schritt 5: Für das Tempering: Pfanne mittelheiß erhitzen, Ghee schmelzen. Zwiebeln goldbraun dünsten, Ingwer hinzufügen und kurz mitrösten. Hitze ausschalten, Chilipulver einrühren.
- Schritt 6: Tempering über das Dal gießen. Heiß servieren, optional mit frischer Sahne garnieren.