Suchen Sie ein schnelles, veganes Rezept für den perfekten Sonntagsbrunch? Unser authentisches Chawali-Curry aus der Gujarati-Küche überzeugt mit schwarzen Bohnen (Lobia), aromatischen Gewürzen wie Garam Masala und Korianderpulver – ohne Zwiebeln, Knoblauch oder Fleisch. Als erfahrener Koch indischer Gerichte empfehle ich es für Familie und Freunde. Die Legende besagt, schwarze Bohnen am Neujahrstag bringen Glück. In nur 30 Minuten fertig, ideal für die Lunchbox und reich an pflanzlichem Protein. Servieren Sie es mit Brot oder Reis – einfach, nährstoffreich und abwechslungsreich als vegetarische Hauptmahlzeit oder Beilage.
Zutaten für Chawali-Curry (für 2-4 Portionen)
- 2 Teelöffel rotes Chilipulver
- nach Bedarf Salz
- 1 EL Tamarindenpaste
- ½ EL Jaggery (Gur)
- ½ EL Kreuzkümmelsamen
- 2 EL Kichererbsenmehl (Besan)
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Tasse schwarze Bohnen (Lobia, black-eyed peas)
- 4 TL Korianderblätter, gehackt
- ½ TL Kurkuma
- 4 Curryblätter
Zubereitungsschritte für Chawali-Curry
Schritt 1: Schwarze Bohnen unter Druck kochen
Die schwarzen Bohnen waschen, mit Wasser in den Schnellkochtopf geben. Bei hoher Hitze bis zum ersten Pfiff kochen, dann 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze. Herd ausstellen und Druck abwarten.
Schritt 2: Die würzige Paste zubereiten
Öl in einer Pfanne erhitzen, Kreuzkümmelsamen und Curryblätter anrösten. Besan (Kichererbsenmehl) hinzufügen und leicht rösten. Mit Wasser aufgießen und zu einer Paste verrühren. Kurkuma, Chilipulver und Salz einrühren, kurz köcheln lassen.
Schritt 3: Bohnen einarbeiten
Die vorgekochten Bohnen mit Kochwasser zur Paste geben. Tamarindenpaste, Jaggery und bei Bedarf Wasser für die gewünschte Konsistenz hinzufügen. Gut vermengen und köcheln lassen.
Schritt 4: Mit Koriander finalisieren und servieren
Herd ausstellen, gehackte Korianderblätter unterrühren. Heiß servieren – die Sauce dickt sonst ein.