Süddindische Süßigkeiten sind ein unwiderstehlicher Genuss. Dieses klassische Athirasam-Rezept aus der tamilischen und telugu-Küche bereiten Sie mit nur vier Zutaten – Reismehl, Kardamom, Jaggery und Öl – in 40 Minuten zu. Perfekt für Feste wie Diwali oder Karthigai, Potlucks und Buffets. Die donutähnlichen Leckereien mit ihrem süßen, teigigen Touch begeistern Jung und Alt. Ideal als Dessert nach Familienmahlzeiten oder zum Vorratsanlegen. Mit gängigen Zutaten gelingt es jederzeit. Tauchen Sie ein in authentische Aromen und ernten Sie Komplimente. Probieren Sie auch Ragi Malpua, Pala Burelu, Chiroti oder Ariselu.
Zutaten für Athirasam
Athirasam zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Erhitzen Sie in einem Kadhai bei mittlerer Hitze Wasser, geben Sie Jaggerypulver hinzu und kochen Sie einen dicken Sirup.
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Schritt 2
In einer großen Schüssel Reismehl mit Jaggery-Sirup und Kardamompulver vermengen. Mit einer Schöpfkelle gut durchmischen und 1 Stunde ruhen lassen.
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Schritt 3
Den Teig glatt kneten, mit feuchtem Tuch oder Deckel abdecken und über Nacht ruhen lassen.
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Schritt 4
Teig portionieren, zu Kugeln formen, flach drücken und in der Mitte ein Loch bohren – donutartig.
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Schritt 5
Öl in einem Kadhai erhitzen, Athirasam-Portionen portionsweise goldbraun frittieren. Nicht überfüllen.
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Schritt 6
Auf Küchenpapier abtropfen lassen, servieren und genießen!