Suchen Sie ein gesundes, leichtes und kalorienarmes Gericht? Nutzen Sie übrige Chapatis aus Ihrer Küche, statt sie wegzuwerfen. Als erfahrener Koch indischer Küche mit langjähriger Praxis empfehle ich das Buttermilch-Chapati-Curry: Ein aromatisches Gericht aus Chapatis und Buttermilch (Chaach oder Lassi), verfeinert mit einer würzigen Gewürzmischung. Es schmeckt himmlisch und ist unglaublich gesund. Buttermilch enthält probiotische Milchsäurebakterien, die die Immunität stärken und die Darmgesundheit fördern. Reich an Vitamin B12 und Kalium ist sie essenziell für den Körper. Chapatis liefern wertvolle Nährstoffe und unterstützen den Hämoglobinspiegel. Servieren Sie es bei Familientreffen, Buffets oder Partys – es wird der Star! Folgen Sie unserem bewährten Rezept und verwöhnen Sie Ihren Gaumen.
Zutaten für Buttermilch-Chapati-Curry (4 Portionen)
- 8 Chapatis
- 2 Esslöffel raffiniertes Öl
- 12 Curryblätter
- 4 gehackte Knoblauchzehen
- ½ Teelöffel Kurkumapulver
- 3 Tassen Buttermilch
- ½ Teelöffel Senfkörner
- 2 geschnittene und eingeschnittene grüne Chilis
- 2 getrocknete rote Chilis
- 2 Teelöffel rotes Chilipulver
- Salz nach Geschmack
Zum Garnieren
- 2 Esslöffel gehackte Korianderblätter
Zubereitung des Buttermilch-Chapati-Curry
Schritt 1: Buttermilch-Mischung vorbereiten
Mischen Sie in einer Schüssel Buttermilch, rotes Chilipulver, Kurkumapulver und Salz gründlich. Beiseitestellen. Tipp: Keine Buttermilch daheim? Mischen Sie 1 Tasse Quark mit 2 Tassen Wasser.
Schritt 2: Temperierung ansetzen und Buttermilch einrühren
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer tiefen Pfanne. Senfkörner hinzufügen und warten, bis sie knistern. Curryblätter, grüne Chilis, getrocknete rote Chilis, Chilipulver und Knoblauch einrühren. 30 Sekunden anrösten, dann die Buttermilch-Mischung eingießen und auf mittlerer Hitze kurz köcheln lassen.
Schritt 3: Chapatis hinzufügen und fertigstellen
Chapatis in Stücke reißen und in die Soße geben. Alles 5–6 Minuten auf mittel-leichter Hitze köcheln, bis die Chapatis weich sind und die Soße eindickt. Vom Herd nehmen, mit Korianderblättern bestreuen und servieren.