Nuvvulu Laddoo, im Süden Indiens auch als Nuvvundalu bekannt, sind traditionelle Sesam-Bällchen mit Jaggery – ein Highlight für Feste wie Makar Sankranti. Als erfahrener Koch indischer Spezialitäten schätze ich dieses Rezept für seine Einfachheit und den knackigen Biss: Nur geröstete Sesamsamen, Jaggery-Pulver, Ghee und Wasser. Der ideale Snack zwischendurch gegen Heißhunger, zudem reich an Nährstoffen. Jaggery liefert Antioxidantien und Mineralien zur Unterstützung der Verdauung und gegen Verstopfung. Sesamsamen bieten Proteine und Ballaststoffe für gesunde, strahlende Haut. Servieren Sie es als Prasadam oder Dessert – eine gesunde Alternative zu Pralinen, perfekt für Kinder und Naschkatzen. Probieren Sie auch Ananas Kesari, Yeriappa, Havva Chakkara Pongal, Shahi Tukda, Milk Peda und Shrikhand. Zutaten von Nuvvulu Laddooo
Wie man Nuvvulu Laddooo herstellt
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Schritt 1 Sesamsamen trocken rösten und Jaggery-Sirup herstellen
Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und rösten Sie die Sesamsamen trocken unter ständigem Rühren goldbraun. Nehmen Sie sie heraus. In einer tiefen Pfanne ein Tasse Wasser zum Kochen bringen, Jaggery-Pulver einrühren und verrühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
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Schritt 2 Sesam mit Jaggery-Sirup mischen und kochen
Reduzieren Sie die Hitze, geben Sie die gerösteten Sesamsamen und Ghee zur Jaggery-Mischung. Gut verrühren und auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Masse andickt. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
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Schritt 3 Laddoos mit der Jaggery-Sesam-Mischung zubereiten und genießen
Sobald die Masse handwarm ist, Portionen abnehmen, zu Kugeln formen und auskühlen lassen. In einem luftdichten Behälter mehrere Tage haltbar. Sofort genießen!