Als Liebhaber indischer Küche teile ich mit Ihnen ein Highlight aus Kerala: das cremige Jackfrucht-Payasam, auch Chakka Payasam oder Chakka Pradhaman genannt. Dieses traditionelle Dessert überzeugt durch natürliche Süße und einzigartigen Geschmack – perfekt für zu Hause.
Jackfrucht wird in Kerala vielfältig verarbeitet, und als Payasam entfaltet sie ihr volles Aroma. In Tamil bekannt als Palapazham Payasam, bereitet man es mit Kokosmilch und Jaggery für eine cremige Textur und natürliche Süße zu – reife Jackfrucht sorgt allein schon für Subtilität. Verwenden Sie frische oder Konfitüre sowie hausgemachte oder gekaufte Kokosmilch. Ideal, um Familie oder Gäste zu beeindrucken: Ein Traum für Süßspeisen-Fans, das Sie leicht nachkochen können. Folgen Sie unseren bewährten Schritten!
Zutaten für Jackfrucht-Payasam
Zum Garnieren:
Jackfrucht-Payasam zubereiten
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Schritt 1: Cashewnüsse und Kokosnuss rösten
Erhitzen Sie Ghee in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Rösten Sie die Cashewnüsse goldbraun, nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite. Rösten Sie dann die geraspelte Kokosnuss bei niedriger Hitze goldbraun.
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Schritt 2: Jackfruchtpüree mit Jaggery kochen
Fügen Sie pürierte Jackfrucht, Jaggery-Pulver und geröstete Cashewnüsse hinzu. Köcheln Sie 10 Minuten, bis die Masse eindickt.
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Schritt 3: Kokosmilch und Kardamom einrühren
Geben Sie Kokosmilch und Kardamom hinzu, rühren Sie um und kochen Sie weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze unter Rühren.
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Schritt 4: Garnieren und servieren
Vom Herd nehmen, mit gemischten Trockenfrüchten bestreuen und heiß genießen!