Als Kenner der südindischen Küche aus Kerala teile ich mit Ihnen das traditionelle Ela Ada Rezept. Dieses glutenfreie Dessert besteht aus einem zarten Reismehlteig, gefüllt mit geraspelter Kokosnuss und Jaggery-Pulver, das in Bananenblättern gedämpft wird. Reismehl liefert wertvolle Proteine und Ballaststoffe, während Jaggery den Stoffwechsel anregt, die Immunität stärkt, den Körper entgiftet und Beschwerden wie Regelschmerzen lindert. Eine nährstoffreiche Leckerei ohne Reue – ideal als Dessert, Snack für Partys, Buffets, Potlucks oder Picknicks. Perfekt zum Frühstück, für Kinder nach der Schule oder als Digestif nach dem Essen. Die natürliche Süße des Jaggery sorgt für Ausgewogenheit ohne Zuckerhoch. Holen Sie Bananenblätter und folgen Sie diesem bewährten Rezept für kulinarischen Erfolg.
Zutaten für Ela Ada
So machen Sie Ela Ada: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Reismehl-Teig zubereiten
Geben Sie Reismehl, Salz und Wasser in eine Schüssel und kneten Sie einen glatten, geschmeidigen Teig.
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Schritt 2: Füllung kochen
Erhitzen Sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze Wasser mit Jaggery, bis es kocht. Rühren Sie Kardamompulver, Ghee und Kokosraspeln ein und lassen Sie es einige Minuten köcheln. Abkühlen lassen.
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Schritt 3: Teig portionieren und füllen
Teilen Sie den Teig in gleiche Portionen. Fetten Sie Bananenblätter ein, drücken Sie Teig flach darauf, füllen Sie eine Seite und falten Sie zu. Drücken Sie sanft an und wiederholen Sie.
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Schritt 4: Dämpfen und servieren
Dämpfen Sie die gefüllten Bananenblätter 10-15 Minuten. Auswickeln, anrichten und lauwarm genießen – ein Hauch von Kerala!