Als erfahrene Köchin in der indischen Küche teile ich mit Ihnen dieses bewährte Rezept für würziges Arbi-Curry – ein festliches Hauptgericht, das Familie und Freunde begeistert. Frische Arbi-Knollen (Taro-Wurzeln), saftige Tomaten und aromatische Gewürze wie Sendha Namak und rotes Chilipulver verleihen ihm seinen unverwechselbaren Geschmack. Perfekt für Potlucks, Sonntagsbrunch oder als low-carb Option für Gesundheitsbewusste. Dieses einfache Rezept überzeugt Jung und Alt – probieren Sie es aus!
Zutaten für würziges Arbi-Curry
Arbi-Curry zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Waschen Sie die Arbi-Knollen und Tomaten gründlich unter fließendem Wasser. Geben Sie die Arbis in einen Druckkochtopf, bedecken Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie bei Druck 2–3 Mal auf.
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Schritt 2
In der Zwischenzeit hacken Sie die Tomaten, grünen Chilis und Ingwer grob. Mixen Sie diese Zutaten mit den Kreuzkümmelsamen zu einer glatten Paste.
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Schritt 3
Lassen Sie die gekochten Arbis abkühlen, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Stücke.
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Schritt 4
Erhitzen Sie in einem Wok (Kadhai) auf mittlerer Stufe das Öl. Geben Sie die Tomatenpaste hinzu, rühren Sie alle Gewürze unter und braten Sie an, bis das Öl sich trennt.
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Schritt 5
Gießen Sie 4 Tassen Wasser hinzu, fügen Sie die Arbi-Stücke und Sendha Namak bei. Köcheln Sie, bis das Curry eine cremige Konsistenz hat. Füllen Sie es in Schalen, garnieren Sie mit Koriander und servieren Sie.