Mit dem Monsun naht die Lust auf duftende Masala Chai und knusprige Pakoras! Als passionierter Kenner indischer Küche stelle ich Ihnen dieses traditionelle nordindische Snack-Rezept vor: Erdnuss-Pakora. Es gelingt mühelos mit gängigen Zutaten. Rohe Erdnüsse werden leicht angebraten, in einen Teig aus Kichererbsenmehl, Reismehl und Gewürzen getaucht und in raffiniertem Öl frittiert. Senföl verstärkt das Aroma. Ideal für Wintertage, Kitty-Partys, Spieleabende oder Picknicks – am besten mit Minz-Chutney!Zutaten für Erdnuss-Pakora (ca. 4 Portionen)
- 2 Tassen rohe Erdnüsse
- 1/2 Tasse Kichererbsenmehl (Besan)
- 4 Esslöffel Reismehl
- 1/2 Tasse Wasser
- 3 Teelöffel rotes Chilipulver
- 1/2 Teelöffel Zitronensäure
- 1/2 Teelöffel gemahlene Kreuzkümmelsamen
- Salz nach Geschmack
- 1 1/2 Tassen raffiniertes Öl zum Frittieren (davon 4 Esslöffel zum Anbraten und 2 Esslöffel für den Teig)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1
In einer großen Schüssel Kichererbsenmehl, Reismehl, rotes Chilipulver, gemahlene Kreuzkümmelsamen, 2 Esslöffel raffiniertes Öl, Zitronensäure und Salz vermengen. Nach und nach 1/2 Tasse Wasser einrühren, bis ein dicker, dipptauglicher Teig entsteht.
Schritt 2
Eine Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und 4 Esslöffel Öl darin erhitzen. Hitze reduzieren, rohe Erdnüsse hineingeben und unter Rühren hellbraun anbraten.
Schritt 3
Erdnüsse auf Küchenpapier abtropfen lassen, überschüssiges Öl aufsaugen. Vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Schritt 4
Abgekühlte Erdnüsse in den Teig geben und gut vermengen. Einen tiefen Topf (Kadhai) bei mittlerer Hitze erhitzen und das restliche Öl zum Frittieren einfüllen. Wenn das Öl heiß ist, kleine Portionen Teig mit Erdnüssen vorsichtig ins Öl gleiten lassen.
Schritt 5
Pakoras goldbraun frittieren, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen. Heiß mit Minz-Chutney und Tomatenketchup servieren.