Als passionierte Köchin bengalischer Spezialitäten teile ich mit Ihnen mein bewährtes Rezept für Alur Torkari – ein aromatisches Hauptgericht aus Kartoffeln und Tomaten. Ideal für den Sonntagsbrunch, Potlucks oder gemütliche Partys. Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit intensivem Senfgeschmack und knackigen Zutaten. Perfekt als Abwechslung zu Klassikern wie Aloo Jeera oder Spicy Potato Curry. Servieren Sie es mit heißen Puris oder Chapatis für ein vollständiges Mahlzeiten-Highlight.
Zutaten für Alur Torkari (für 4 Portionen)
Alur Torkari zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Kartoffeln gründlich waschen, schälen und zusammen mit Korianderblättern und Tomaten klein schneiden. Kartoffelstücke 25 Minuten in frischem Wasser einweichen, dann abgießen und abtropfen lassen.
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Schritt 2
In einer tiefen Pfanne Senföl erhitzen. Schwarzkümmel hinzufügen und kurz anrösten, bis die Körner springen. Kartoffelstücke einrühren und bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Gehackte grüne Chilis unterheben und die Hitze reduzieren.
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Schritt 3
Kartoffeln mit Kurkuma und Salz würzen. Tomatenstücke und Senfpaste hinzufügen. Alles 2–3 Minuten unter Rühren anbraten.
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Schritt 4
¼ Tasse Wasser angießen, Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze 3 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind. Hitze ausschalten, mit Korianderblättern bestreuen und servieren.