Mullangi Fry, im Tamil und anderen südindischen Sprachen als Mullangi bekannt, ist ein klassisches, unkompliziertes Gericht, das die gesundheitlichen Vorteile des Rettichs voll ausspielt. Als Experte für südindische Küche bereite ich dieses Rezept seit Jahren zu – fertig in unter 20 Minuten, ideal für spontane Gäste. Rettich liefert reichlich Ballaststoffe, Vitamin B6, Vitamin C und hilft, den Blutdruck zu regulieren. Mit einfachen Zutaten wie Rettich, Kurkuma, Senföl und Salz entsteht ein aromatisches Gericht. Perfekt als Beilage zum Hauptgericht oder als Hauptmahlzeit zum Frühstück oder Mittag. Es passt hervorragend zu Partys wie Katzenpartys, Geburtstagen oder Potlucks. Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit kulinarischem Können und gesunden Nährstoffen. Kombinieren Sie es mit gekühltem Raita und Tawa Roti für ein vollständiges Mahl. Folgen Sie unseren bewährten Schritten.
Zutaten für Mullangi Fry
So bereiten Sie Mullangi Fry zu
Schritt 1: Rettich waschen und schneiden
Waschen Sie den Rettich (Mullangi) gründlich und schneiden Sie ihn in kleine Stücke. Stellen Sie die Blätter beiseite.
Schritt 2: Gewürze und Dals anrösten
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne, fügen Sie Kreuzkümmel, Senfkörner, Sesamsamen und Chana Dal hinzu. Rösten Sie, bis das Dal goldbraun ist. Geben Sie zerdrückten Ingwer und Curryblätter dazu, bis ein intensives Aroma entsteht.
Schritt 3: Tomaten und Gewürze einrühren
Fügen Sie Tomaten, Salz, Kurkuma und Asafoetida hinzu. Braten Sie, bis die Tomaten weich sind. Rühren Sie Chilipulver ein und kochen Sie 1 Minute mit.
Schritt 4: Rettich hinzufügen und garen
Geben Sie etwas Wasser hinzu, damit Saft entsteht. Nun den gehackten Rettich und die Blätter unterrühren. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, mit Deckel abdecken, bis die Stücke zart sind.
Schritt 5: Servieren
Zum Schluss Korianderblätter streuen und heiß mit Phulkas oder Reis genießen.