Ein klassisches bengalisches Rezept, das mit marinierten Auberginen oder Auberginen zubereitet wird, die auf Bengali allgemein als „Angefangen“ bekannt sind, die gebraten und zusammen mit Reis oder sogar Chapati genossen werden. Begun Bhaja ist ein Favorit der Bengalen und super einfach zuzubereiten. Sie werden in anderen Teilen Indiens auch Baigan Bhaja oder Baigun ka Bhaja genannt und haben verschiedene Variationen, wenn es um ihre Herstellung geht. Obwohl die Auberginenscheiben im Volksmund rund sind, können Sie auch die lange Aubergine verwenden und lange Scheiben schneiden. Alles, was Sie tun müssen, ist, die geschnittenen Auberginen mit Salz und Kurkumapulver zu marinieren und dann in Senföl zu frittieren. Traditionell wird es in Bengalen mit Khichri, Daal-Reis und sogar Luchi serviert, aber Sie können es mit allem essen, da es einen erstaunlichen Geschmack hat. Heute, wo Restaurants und Cafés damit beschäftigt sind, neue Fusionsaromen zu entdecken, stellt dieses Gericht eine interessante Option dar, die mit anderen regionalen und internationalen Küchen verschmolzen wird und Essen und Kochen zu einer innovativen Kunst macht.
Zutaten von Begun Bhaja
Wie man begonnenes Bhaja macht
-
Schritt 1
Auberginen unter fließendem Wasser waschen und in runde Scheiben schneiden. Wenn Sie fertig sind, bewahren Sie es beiseite, bis es weiter benötigt wird.
-
Schritt 2
Tragen Sie nun auf die geschnittenen Auberginen etwas Kurkumapulver auf und massieren Sie anschließend Salz auf die Auberginen. Bewahren Sie sie zur weiteren Verwendung auf der Küchentheke auf.
-
Schritt 3
Nun nehmen Sie eine Bratpfanne und erhitzen etwas Senföl darin. Sobald das Öl heiß genug ist, um etwas Rauch abzugeben, schalten Sie das Gas aus und lassen Sie es abkühlen. Nach ein paar Minuten das Öl in der Pfanne erneut erhitzen.
-
Schritt 4
Zu diesem erhitzten Öl in der Pfanne die Auberginenscheiben hinzufügen und die Auberginen braten, bis sie eine braune Farbe bekommen und eine knusprige Textur haben. Aufschlag!