Als erfahrener Koch bengalischer Küche stelle ich Ihnen das klassische Begun Bhaja vor – gebratene Auberginen, die in Bengalen als "Begun" bekannt sind. Dieses beliebte Gericht wird mit marinierten Scheiben frittiert und passt perfekt zu Reis, Chapati, Khichri oder Daal. In anderen Regionen Indiens heißt es Baigan Bhaja oder Baingan ka Bhaja und gibt es in vielfältigen Varianten. Traditionell rund geschnitten, eignen sich aber auch lange Auberginen. Marinieren Sie die Scheiben einfach mit Salz und Kurkuma, dann in Senföl braten – fertig! Servieren Sie es klassisch mit Luchi oder experimentieren Sie fusionartig mit internationalen Aromen für kulinarische Innovationen.
Zutaten für Begun Bhaja
Begun Bhaja zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Auberginen unter fließendem Wasser waschen und in runde Scheiben schneiden. Beiseitestellen.
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Schritt 2
Die Scheiben mit Kurkumapulver bestreuen und mit Salz einreiben. Auf der Arbeitsfläche ruhen lassen.
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Schritt 3
Bratpfanne mit Senföl erhitzen, bis es leicht raucht. Gas kurz ausstellen, abkühlen lassen, dann erneut erhitzen.
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Schritt 4
Auberginenscheiben ins heiße Öl geben und braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Fertig!