Hulianna ist ein klassisches Reisgericht aus den Haushalten Karnatakas, das mit Tamarinde, Jaggery und einer harmonischen Gewürzmischung verfeinert wird. Als erfahrener Kenner südindischer Küche teile ich dieses bewährte Rezept, das Ihre Sinne erfreut – süß, würzig und knackig durch geröstete Erdnüsse. Fettarm und gesund, ideal für Familienessen oder Feiern wie Potlucks. Zubereitet in nur 30 Minuten mit einfachen Zutaten. Passen Sie Süße und Schärfe an Ihren Geschmack an und genießen Sie dieses Stück kulinarischer Tradition.
Zutaten für Hulianna
So bereiten Sie Hulianna zu
Schritt 1: Jaggery-Tamarinden-Mischung herstellen
Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie zerstoßenen Jaggery, Sambhar-Pulver und Tamarindenpaste hinzu. Vermengen Sie die Zutaten und köcheln Sie sie ca. 20 Minuten. Beiseitestellen.
Schritt 2: Zwiebeln mit Gewürzen und Erdnüssen anbraten
In einer zweiten Pfanne Öl erhitzen. Senfkörner, geröstete Erdnüsse, Curryblätter, Asafoetida, in Scheiben geschnittene grüne Chilischoten und gehackte Zwiebeln hinzufügen. 4–5 Minuten anbraten. Beiseitestellen.
Schritt 3: Alles vermengen und servieren
Den gekochten Reis zur Tamarinden-Jaggery-Mischung geben und gut vermengen. Die Zwiebel-Erdnuss-Mischung unterheben. Heiß servieren.