Als passionierter Kenner indischer Küche aus Maharashtra weiß ich: Wenig ist so tröstlich wie Zunka, diese klassische Delikatesse aus Kichererbsenmehl. Mit Zwiebeln, frischem Koriander, Knoblauch, Curryblättern und getrockneten roten Chilischoten entsteht ein aromatisches Gericht – ideal für das Abendessen. Passen Sie die Zutaten an Ihren Geschmack an, mischen Sie Gemüse unter für mehr Nährstoffe. Kombinieren Sie es mit Bhakri für ein echtes maharastrianisches Festmahl. Perfekt für Glücksbringer, Buffets oder Hauspartys.
Zutaten für Zunka
Zunka zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Hacken Sie Zwiebeln und Korianderblätter fein auf einem Schneidebrett. Beiseitestellen.
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Schritt 2: Paste herstellen
In einer Schüssel Kichererbsenmehl mit Wasser zu einer glatten Paste verrühren. Kurkuma, Chilipulver, gehackten Koriander und Curryblätter unterheben. Gut vermengen.
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Schritt 3: Gewürze anbraten
In einem Topf mit tiefem Boden Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Senfkörner, Kreuzkümmel, Chilischoten und Knoblauch hinzufügen. Bis der Knoblauch hellbraun ist, anrösten. Zwiebeln einrühren und goldbraun braten.
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Schritt 4: Fertig garen und servieren
Paste und Salz einrühren. 5 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser verdampft und die Masse trocken ist. Gas ausstellen. Heiß genießen!