Modak ist ein klassisches süßes Gericht aus Maharashtra, das traditionell als Opfergabe (Naivedya) für Lord Ganesha dargebracht wird. Mythische Schriften berichten, dass Modaks die liebste Delikatesse des Gottes waren. Dieses köstliche Dessert bereiten wir mit schwarzen Datteln, Ghee, Mohn, Kardamompulver, Cashewnüssen, Pistazien, Mandeln und getrockneten Feigen zu. Die Nüsse verleihen dem traditionellen Rezept eine besondere Note und intensiven Geschmack. Als erfahrene Köchin indischer Festgerichte empfehle ich diese nussige Variante – ideal für besondere Anlässe wie Ganesh Chaturthi. Servieren Sie es zu Feiern und ergänzen Sie Ihr Menü mit Klassikern wie Thaipeeth, Panjiri, Makhana Kheer, Jalebi, Shrikhand, Kokosnuss-Burfi, Puran Poli oder Narial ke Ladoo.
Zutaten für Trockenobst- und Nuss-Modak
Modak aus Trockenobst und Nüssen zubereiten
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Schritt 1: Nüsse trocken rösten
Entfernen Sie zunächst die Kerne der Datteln. Hacken Sie Datteln und Feigen klein. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und rösten Sie ohne Öl die Pistazien, Mandeln und Cashewnüsse goldbraun. Lassen Sie sie abkühlen und mahlen Sie sie zu Pulver. Beiseitestellen.
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Schritt 2: Trockenfrüchte mit Nüssen vermengen
Geben Sie in die Pfanne Ghee, gehackte Datteln und Feigen. Rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis die Feigen knusprig sind. Abkühlen lassen und zu einer Paste mixen.
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Schritt 3: Paste mit Gewürzen kochen
In der Pfanne die Paste erhitzen, Mohn, gemahlene Nüsse, Kardamompulver und Trockenfrüchte unterrühren. Alles gut vermengen und kurz braten.
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Schritt 4: Modaks formen und garnieren
Falls Klümpchen entstehen, mehr Ghee hinzufügen. Die heiße Masse in Modak-Formen drücken, aushärten lassen und herauslösen. Mit Pistazien oder Safranfäden garnieren.
Praktische Tipps
- Für cremigere Modaks etwas Khoya zur Feigenmischung geben.
- Rosinen sorgen für extra Verlockung.
- Eine Prise Fenchelpulver verleiht zusätzliches Aroma.