Als erfahrene Ernährungsberaterin empfehle ich dieses Rezept für Orangen-Buttermilch-Pfannkuchen von Debbie Dishes. Hergestellt aus Vollkornmehl und Haferflocken, verfeinert mit Ahornsirup, frischem Orangensaft und Orangenschale. Für intensive Farbe eignen sich Blutorangen, doch Nabelorangen funktionieren hervorragend.
Orangen-Buttermilch-Pfannkuchen
Zutaten
- 1 Tasse Vollkornmehl
- 1/4 Tasse Haferflocken
- 1/4 Teelöffel Natron
- 1 Tasse Buttermilch
- 1 großes Ei
- 1 Teelöffel Orangenschale
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 4 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft
- 1/4 Tasse Ahornsirup
Zubereitung
Mehl, Haferflocken und Natron in einer Rührschüssel vermengen. Mit einem Schneebesen gründlich verrühren.
Buttermilch, Ei, Orangenschale, Vanilleextrakt und 2 Esslöffel Orangensaft hinzufügen. Mit dem Schneebesen verrühren, bis der Teig gerade angefeuchtet ist. Nicht überrühren – kleine Klümpchen dürfen bleiben.
Eine Antihaft-Pfanne mit Speiseöl einsprühen und erhitzen. 1/4 Tasse Teig portionsweise in die Pfanne geben und zu einem Kreis von ca. 8 cm Durchmesser verstreichen.
Backen, bis auf der Oberfläche Blasen aufsteigen. Wenden und die zweite Seite goldbraun backen.
Ahornsirup und restlichen 2 Esslöffel Orangensaft in einem Krug in der Mikrowelle erwärmen.
Mit Orangenscheiben servieren.
Hinweis: Diese Pfannkuchen passen wunderbar zu einem Klecks Joghurt!
Nährwerte
Aufschlag: 3 | Portionsgröße: 2 Pfannkuchen (8 cm breit)
Pro Portion: Kalorien: 308; Gesamtfett: 6 g; Gesättigtes Fett: 2 g; Einfach ungesättigtes Fett: 1 g; Cholesterin: 71 mg; Natrium: 219 mg; Kohlenhydrate: 58 g; Ballaststoffe: 6 g; Zucker: 22 g; Eiweiß: 10 g
Ernährungsbonus: Kalium: 394 mg; Eisen: 14 %; Vitamin A: 6 %; Vitamin C: 19 %; Kalzium: 14 %