Diese ansprechenden Apfeltörtchen beeindrucken mit ihrem knusprigen, goldenen Phylloteig-Nest und einer zarten Füllung aus zimtgewürzten Äpfeln, verfeinert durch einen Klecks Vanillejoghurt. Als erfahrene Köchin empfehle ich, volle Phylloblätter zu verwenden oder bei Rollen mit halbgroßen Blättern 10 Stück zu nehmen. Lassen Sie den Teig über Nacht im Kühlschrank auftauen – so wird er schön geschmeidig und leicht zu verarbeiten.
Als gesundes Dessert überzeugt es mit fruchtbasierter Füllung, 3 g Ballaststoffen und leichter Verfügbarkeit. Reduzieren Sie Zucker, indem Sie griechischen Naturjoghurt mit einem Hauch Vanilleextrakt verwenden.
Aktive Zeit: 40 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde
Knusprige Apfeltörtchen in Phyllo-Nestern
Zutaten
- 3 mittelgroße Äpfel
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 4 Esslöffel (60 ml) Wasser
- 5 Blatt Phyllo-Teig, aufgetaut
- 6 Teelöffel (27 g) Zucker
- 1 150-g-Behälter 0 % griechischer Vanillejoghurt (Chobani)
Zubereitung
Lassen Sie den Phylloteig über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Backofen auf 190 °C vorheizen. Rollen Sie den Phylloteig aus, entnehmen Sie 5 Blätter und rollen Sie den Rest zu einem Zylinder auf, wickeln Sie ihn fest ein und frieren Sie ihn erneut ein. Schneiden Sie die 5 Blätter mit einem scharfen Messer in dünne Streifen (weniger als 1/4 Zoll breit). Teilen Sie sie in 6 Portionen. Sprühen Sie jeden Stapel 2 Sekunden mit Olivenölspray ein, lösen Sie die Streifen vorsichtig mit den Fingern und schütteln Sie sie auf.
Beschichten Sie eine Backform mit Kochspray und formen Sie aus jedem Stapel ein Nest mit 10–13 cm Durchmesser. Errichten Sie einen erhöhten Rand und stecken Sie überstehende Streifen darunter. Bestreuen Sie jedes Nest mit 1 Teelöffel Rohzucker. Backen Sie 15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Äpfel schälen, vierteln, in dünne Scheiben und dann in 1,2-cm-Stücke schneiden – ergibt ca. 4 1/2 Tassen. Geben Sie 1 Esslöffel Wasser in eine große Pfanne, erhitzen Sie stark und fügen Sie die Äpfel hinzu. Rühren, bis es sprudelt, dann Hitze reduzieren. Mit Zimt bestreuen. Häufig umrühren und bei Bedarf je 1 Esslöffel Wasser nachgießen. 5 Minuten köcheln, bis weich. Ahornsirup einrühren und 2 Minuten einkochen lassen. Abkühlen lassen – ergibt ca. 2 Tassen.
Kurz vor dem Servieren 1/3 Tasse Apfelfüllung in jedes Nest füllen und mit 1 Esslöffel Joghurt toppen.
Ertrag: 6 | Portion: 1 Törtchen
Nährwerte pro Portion: Kalorien: 146; Gesamtfett: 3 g; Gesättigtes Fett: 0 g; Einfach ungesättigtes Fett: 0 g; Cholesterin: 1 mg; Natrium: 85 mg; Kohlenhydrate: 28 g; Ballaststoffe: 3 g; Zucker: 16 g; Eiweiß: 4 g