Diese saftigen Meeresfrüchte-Burger aus hochwertigen norwegischen Zutaten sind reich an Proteinen und herzgesunden Omega-3-Fettsäuren. Als erfahrener Ernährungsexperte und Koch empfehle ich, sie in frischen Salatblättern zu servieren – oder auf einem Vollkornbrötchen für mehr Sättigung. Sie eignen sich hervorragend zum Einfrieren: Bereiten Sie eine doppelte Portion zu und taue Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf, bevor Sie braten.
Aktive Zeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten
Norwegische Meeresfrüchte-Burger
Zutaten
- 1 Scheibe (2 Unzen oder 55 ml) Vollkorn-Sandwichbrot, in Stücke gerissen
- 12 Unzen (340 ml) Wildlachsfilets, haut- und grätenfrei, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 6 Unzen (330 ml) Jakobsmuscheln
- 6 Unzen (330 ml) Garnelen, geschält und entdarmt
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel (30 ml) frischer Dill
- 2 Esslöffel (30 ml) vegane Mayonnaise (z. B. Veganaise oder Just Mayo)
- 1 Ei, geschlagen
- 1/4 Teelöffel (1,25 ml) Salz
- 1/4 Teelöffel (1,25 ml) gemahlener Pfeffer
- 2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl
- 4 große rote Salatblätter
Zubereitung
Das Brot in einer Küchenmaschine fein zerkleinern und in eine große Schüssel geben. Wildlachs, Jakobsmuscheln und Garnelen in die Maschine füllen und pulsieren, bis sie fein gemahlen sind – etwa 20 Ein-/Aus-Impulse. Zur Brotmasse geben und Frühlingszwiebeln, Dill, vegane Mayonnaise, Ei, Salz und Pfeffer unterrühren. Mit angefeuchteten Händen 4 Burger à ca. 4 1/2 Zoll Durchmesser formen. 10 Minuten kalt stellen.
Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Burger hinzufügen und 5 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Vorsichtig wenden, Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten garen, bis die Mitte undurchsichtig ist. In Salatblätter wickeln und mit Zitronenschnitzen servieren.
Ertrag: 4 Portionen | Portionsgröße: 1 Burger
Nährwerte pro Portion: Kalorien: 319; Gesamtfett: 13,5 g; Gesättigtes Fett: 2 g; Einfach ungesättigtes Fett: 5,1 g; Cholesterin: 184 mg; Natrium: 443 mg; Kohlenhydrate: 11,1 g; Ballaststoffe: 2,6 g; Zucker: 1,2 g; Protein: 38,2 g