Diese saftigen Meeresfrüchte-Burger sind vollgepackt mit Proteinen und herzgesunden Omega-3-Fettsäuren. Wir stecken sie in Salatblätter, aber man könnte sie auch problemlos auf ein Vollkornbrötchen legen. Die Burger lassen sich gut einfrieren, daher möchten Sie vielleicht eine doppelte Portion zubereiten und einige davon für später einfrieren; Vor dem Kochen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Aktive Zeit:30 Minuten Gesamtzeit:40 Minuten
Norwegische Meeresfrüchte-Burger
Zutaten
- 1 (2 Unzen oder 55 ml) Scheibe Vollkorn-Sandwichbrot, in Stücke gerissen
- 12 Unzen (340 ml) Wildlachsfilets, ohne Haut und Knochen, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 6 Unzen (330 ml) Jakobsmuscheln
- 6 Unzen (330 ml) Garnelen, geschält und entdarmt
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel (30 ml) frischer Dill
- 2 Esslöffel (30 ml) vegane Mayonnaise (z. B. Veganaise oder Just Mayo)
- 1 Ei, geschlagen
- 1/4 Teelöffel (1,25 ml) Salz
- 1/4 Teelöffel (1,25 ml) gemahlener Pfeffer
- 2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl
- 4 große rote Salatblätter
Wegbeschreibung
Das Brot in einer Küchenmaschine fein zerkleinern, in eine große Schüssel geben. Den Fisch, die Jakobsmuscheln und die Garnelen in die Küchenmaschine geben und pulsieren, bis sie fein gemahlen sind, etwa 20 Ein-/Aus-Impulse. In die Schüssel mit den Semmelbröseln geben und Frühlingszwiebeln, Dill, Mayonnaise, Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kombinieren gut umrühren. Mit angefeuchteten Händen aus der Masse 4 Bratlinge mit einem Durchmesser von etwa 4 1/2 Zoll formen. 10 Minuten kalt stellen.
Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Burger hinzu und backen Sie sie, ohne sie zu bewegen, bis sie darunter goldbraun sind, und legen Sie sie 5 Minuten lang an die Seiten. Drehen Sie die Burger vorsichtig um, reduzieren Sie die Hitze auf eine mittlere Stufe und backen Sie sie auf der zweiten Seite, bis die Mischung in der Mitte undurchsichtig ist, etwa 5 Minuten lang. Stecken Sie die Burger in die Salatblätter und servieren Sie sie mit Zitronenschnitzen an der Seite.
Für Portionen:4 | Portionsgröße:1 Burger
Nährwert (pro Portion): Kalorien:319; Gesamtfett:13,5 g; Gesättigtes Fett:2 g; Einfach ungesättigtes Fett:5,1 g; Cholesterin:184 mg; Natrium:443 mg; Kohlenhydrate:11,1 g; Ballaststoffe:2,6 g; Zucker:1,2 g; Protein:38,2 g