Dieser vielseitige Salat wird hauptsächlich aus Speisekammer- und Kühlschrank-Grundnahrungsmitteln hergestellt und ist eine großartige Option für ein einfaches Mittagessen. Es hat die befriedigende Reichhaltigkeit von Eiersalat, wird aber mit zerdrückten Kichererbsen aufgehellt. Dijon-Senf und salzige Kapern bieten einen herzhaften Geschmack. Wenn Sie keine Kapern haben, verwenden Sie gehackte Gurken. Auf einem Salatbett wie unten, mit Crackern oder als Sandwich genießen.
Aktive Zeit:10 Minuten Gesamtzeit:10 Minuten
Dijon-Kichererbsen-Eier-Salat
Zutaten
- 1 (15 Unzen/425 g) Dose Kichererbsen ohne Salzzusatz, abgetropft und abgespült
- 4 große hartgekochte Eier, gehackt
- 6 Esslöffel (86 g) Rapsmayonnaise
- 1/4 Tasse (16 g) Frühlingszwiebeln, gehackt
- 2 Esslöffel Kapern, abgetropft
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 8 Salatblätter
Wegbeschreibung
Kichererbsen in einer großen Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken. Fügen Sie Eier hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Mayonnaise, Frühlingszwiebeln, Kapern, Dijon, Salz und Pfeffer einrühren. Auf Salatblättern servieren.
Für Portionen:4 | Portionsgröße:2 Salatblätter und etwa 3/4 Tasse Salat
Nährwert (pro Portion): Kalorien:248; Gesamtfett:12 g; Gesättigtes Fett:2 g; Einfach ungesättigtes Fett:5 g; Cholesterin:186 mg; Natrium:537 mg; Kohlenhydrate:19 g; Ballaststoffe:5 g; Zucker:1 g; Eiweiß 12 g
Ernährungsbonus: Kalium:236 mg; Eisen:13 %; Vitamin A:12 %; Vitamin C:6 %; Kalzium:8 %