Diese proteinreichen Schalen enthalten alle Ihre Lieblingszutaten für Sushi-Rollen – wilde Meeresfrüchte, brauner Reis, cremige Avocado und ein Wasabi-Soja-Dressing. Das Rezept ist einfach genug, um es für Ihre Lunchbox zuzubereiten, und hübsch genug, um es für eine ungezwungene Dinnerparty im Freien zu servieren.
Nachhaltige Meeresfrüchte-Sushischalen
Zutaten
- 1 Tasse (200 g) brauner Rundkornreis
- 1 Prise Salz
- 3 Esslöffel (6 g) getrocknete Wakame-Algen
- 2 Esslöffel Reisweinessig
- 1 Esslöffel natriumarme Sojasauce
- 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
- 1 Teelöffel Wasabipulver
- 1/2 Teelöffel frischer Ingwer, fein gerieben
- 12 Unzen (340 g) Wildlachs in Sashimi-Qualität, Haut entfernt, in dünne Scheiben geschnitten (siehe Hinweis)
- 8 Unzen (227 g) geschälte und entdarmte Wildgarnelen, gekocht
- 1 Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße (5 Unzen/150 g) Avocado, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse (60 g) Lachsrogen (optional)
- 1 Esslöffel Sesam, geröstet
Wegbeschreibung
Den Reis mit 1 1/2 Tassen Wasser und 1 Prise Salz mischen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Abdecken, Hitze reduzieren, um ein bloßes Köcheln beizubehalten, und kochen, bis das gesamte Wasser absorbiert wurde und der Reis weich ist, 30 Minuten lang. Vom Herd nehmen, mit einer Gabel auflockern, abdecken und 10 Minuten beiseite stellen.
Während der Reis kocht, die Algen 10 Minuten lang in 237 ml kaltem Wasser einweichen. Abgießen und beiseite stellen. In einer kleinen Schüssel Essig, Sojasauce, Sesamöl, Wasabi und Ingwer verquirlen.
Den Reis auf 4 Schüsseln verteilen. Algen, Lachs, Garnelen, Avocado und Lachsrogen auf dem Reis anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und mit Sesam bestreuen. Sofort servieren.
Für Portionen:4 | Portionsgröße:1 kleine Tasse Reis, 1/4 der restlichen Zutaten und 2 kleine Esslöffel Dressing
Ernährung (oder Portion): Kalorien:400; Gesamtfett:19 g; Gesättigtes Fett:2 g; Einfach ungesättigtes Fett:5 g; Cholesterin:125 mg; Natrium:634 mg; Kohlenhydrate:22 g; Ballaststoffe:5 g; Zucker:1 g; Eiweiß:37 g
Hinweis:Fisch in Sashimi-Qualität wird auf eine bestimmte Temperatur eingefroren, um Parasiten abzutöten. Suchen Sie danach in der Tiefkühlabteilung einiger Supermärkte. Menschen mit geschwächtem Immunsystem, schwangere Frauen und kleine Kinder sollten keinen rohen Fisch essen.