Unsere proteinreichen Sushi-Bowls vereinen die besten Zutaten klassischer Sushi-Rollen: frische, nachhaltige Meeresfrüchte wie Wildlachs und Garnelen, nussiger brauner Reis, cremige Avocado sowie ein aromatisches Wasabi-Soja-Dressing. Als erfahrene Köche wissen wir: Dieses Rezept ist unkompliziert für die tägliche Lunchbox und präsentationsstark für entspannte Dinnerpartys im Freien.
Nachhaltige Meeresfrüchte-Sushi-Bowls
Zutaten
- 1 Tasse (200 g) brauner Rundkornreis
- 1 Prise Salz
- 3 Esslöffel (6 g) getrocknete Wakame-Algen
- 2 Esslöffel Reisweinessig
- 1 Esslöffel natriumarme Sojasauce
- 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
- 1 Teelöffel Wasabipulver
- 1/2 Teelöffel frischer Ingwer, fein gerieben
- 12 Unzen (340 g) Wildlachs in Sashimi-Qualität, Haut entfernt, in dünne Scheiben geschnitten (siehe Hinweis)
- 8 Unzen (227 g) geschälte und entdarmte Wildgarnelen, gekocht
- 1 Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße (5 Unzen/150 g) Avocado, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse (60 g) Lachsrogen (optional)
- 1 Esslöffel Sesam, geröstet
Zubereitung
Mischen Sie den Reis mit 1 1/2 Tassen Wasser und einer Prise Salz. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, abdecken, Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist und der Reis weich. Vom Herd nehmen, mit einer Gabel auflockern, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Währenddessen die Algen 10 Minuten in 237 ml kaltem Wasser einweichen, abgießen und beiseitestellen. In einer kleinen Schüssel Essig, Sojasauce, Sesamöl, Wasabi und Ingwer verrühren, bis eine homogene Sauce entsteht.
Den Reis auf 4 Schüsseln verteilen. Darauf Algen, Lachs, Garnelen, Frühlingszwiebel, Avocado und optional Lachsrogen anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und mit geröstetem Sesam bestreuen. Sofort servieren und genießen.
Ertrag: 4 Portionen | Portionsgröße: 1 kleine Tasse Reis, 1/4 der restlichen Zutaten und 2 Esslöffel Dressing
Nährwerte pro Portion: Kalorien: 400; Gesamtfett: 19 g; Gesättigtes Fett: 2 g; Einfach ungesättigtes Fett: 5 g; Cholesterin: 125 mg; Natrium: 634 mg; Kohlenhydrate: 22 g; Ballaststoffe: 5 g; Zucker: 1 g; Eiweiß: 37 g
Hinweis: Sashimi-Qualitätsfisch wird speziell eingefroren, um Parasiten abzutöten. Erhältlich in der Tiefkühlabteilung ausgewählter Supermärkte. Personen mit geschwächtem Immunsystem, Schwangere und Kleinkinder sollten rohen Fisch meiden.