Haben Sie eine reiche Holzäpfelernte aus Ihrem Garten? Dieses bewährte Rezept für Holzapfel-Whisky-Kuchen verwandelt Ihre Früchte in einen saftigen, aromatischen Genuss. Die süß-säuerliche Note der Holzäpfel harmoniert perfekt mit dem whiskybetonten Aroma. Ideal für eine 23-cm-Ringform (Bundt) oder mehrere kleinere Formen.
Als erfahrene Foragerin und Autorin friere ich diesen Kuchen gerne portionsweise ein – perfekt für trübe Tage, an denen Trost in Form von selbstgebackenem Kuchen gefragt ist.
In meinem ausführlichen Beitrag auf HomeGardenandHomestead.com zur Winter-Nahrungssuche mit Holzäpfeln teile ich Tipps zur Ernte. Hier konzentrieren wir uns direkt auf das Rezept.
Zur Zubereitung der Holzapfelmus: Verwenden Sie Ihr bewährtes Apfelmus-Rezept mit Holzäpfeln oder kochen Sie sie einfach im Slow Cooker: Früchte mit etwas Wasser und Zucker 4–8 Stunden weich dünsten, dann durch eine Mühle passieren.
REZEPT: HOLZAPFEL-WHISKY-KUCHEN
ZUTATEN
- 3 Tassen Mehl (Allzweckmehl oder glutenfreie Mischung)
- 2 TL Natron
- 1 TL Salz
- 1¼ TL gemahlener Zimt
- 2 Stangen ungesalzene Butter, weich
- 2 Tassen hellbrauner Zucker
- ¼ Tasse Honig
- 2 große Eier
- ⅔ Tasse Whisky (halbieren)
- 2 Tassen Holzapfelmus
- Antihaft-Back-Spray
- Puderzucker (optional)
ZUBEREITUNG
Ofen auf 175 °C vorheizen.
In einer großen Schüssel Mehl, Natron, Salz und Zimt vermischen und beiseitestellen.
Mit einem Rührgerät Butter, braunen Zucker und Honig cremig schlagen. Eier und ⅓ Tasse Whisky unterrühren. Trockene Zutaten auf niedriger Stufe einarbeiten, dann das Holzapfelmus unterheben.
Formen einfetten, Teig einfüllen und glatt streichen. Große Form: 50–60 Min.; kleine Formen: 35–40 Min. backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Ohne Whisky 5 Min. kürzer testen.
Kuchen 10 Min. in der Form abkühlen, dann auf Gitter stürzen. Mit restlichem Whisky (⅓ Tasse) beträufeln. Mit Puderzucker, Schlagsahne oder Eis servieren.
Geniessen Sie Ihren hausgemachten Holzapfel-Whisky-Kuchen!
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Ellen Zachos, Autorin von The Wildcrafted Cocktail und Hinterhof-Sammeln, teilt auf BackyardForager.com fundierte Tipps zur Wildsammlung. Lesen Sie auch ihren Beitrag zu Löwenzahn-Pesto auf Home Garden and Homestead.