Machen Sie Ostern zu etwas ganz Besonderem, indem Sie Ihre eigenen Osterleckereien herstellen. Diese Rosenkissen-Süßigkeiten sind tolle Ostergeschenke.
Macht: 30
Fertigkeitsstufe: Meisterkoch
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 250 g (8oz) Kristallzucker
- 50 g (1¾oz) flüssige Glukose
- 2 EL Rosenwasser
- Konzentrierte rosa Flüssigfarbe
- Öl, zum Einfetten
- Zuckerthermometer
- Arbeitsfläche aus Marmor oder Granit
- Latex- oder Vinylhandschuhe
Methode
- Gießen Sie 5 EL Wasser in eine Pfanne und fügen Sie den Zucker und die flüssige Glukose hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf eine schwache Hitze und rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Verwenden Sie einen feuchten Backpinsel, um Zuckerkristalle am Rand der Pfanne abzuwaschen.
- Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie den Sirup ohne Rühren, bis er 154 °C erreicht. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Boden in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen, um zu verhindern, dass die Temperatur des Sirups durch die Restwärme in der Pfanne ansteigt. Geben Sie zügig das Rosenwasser und die Lebensmittelfarbe hinzu.
- Gießen Sie den Sirup auf eine geölte Arbeitsfläche aus Marmor oder Granit. Verwenden Sie einen geölten Spachtel oder einen sauberen Farbschaber, um den Sirup in Bewegung zu halten, damit er gleichmäßig abkühlt.
- Wenn der Sirup abkühlt, verdickt er sich und Sie können den Farbschaber verwenden, um die Außenkanten nach oben und in die Mitte zu heben.
- Wenn der Zucker kühl genug ist, ziehen Sie die Handschuhe an und ziehen Sie ihn heraus, falten Sie ihn in der Mitte und dann in Viertel; Wiederholen Sie den Vorgang des Herausziehens und Zusammenklappens immer wieder. Je öfter dies geschieht, desto undurchsichtiger wird der Zucker. Wiederholen Sie den Vorgang und drücken Sie die Zuckerstreifen gut zusammen, während sie gefaltet werden, um eine lange Wurstform zu erhalten, bis es zu schwierig wird, den Zucker weiter zu ziehen. Ziehen Sie den Zucker etwa 2 cm breit heraus und arbeiten Sie schnell mit einer geölten Schere, um ihn in kleine Kissen zu schneiden. Lassen Sie die Kissen auf dem Marmor oder Granit, bis sie gerade kalt sind, und packen Sie sie dann sofort in einen luftdichten Behälter. Im Freien werden sie schnell klebrig.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 0,0 g sättigt 0,0 g Kalorien 38 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon