Als erfahrene Köchin empfehle ich diesen leichten, sommerlichen Salat aus knackiger Gurke, saftigen Himbeeren und Heidelbeeren mit zartem Krabbenfleisch. Das fruchtige Himbeeressig-Dressing rundet das Ganze perfekt ab – ideal als Hauptgericht oder Beilage.
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 1 Gurke
- 8-12 kleine Radieschen
- Etwa 90 g Himbeeren
- Etwa 60 g Heidelbeeren
- 200 g Krabbenfleisch
- Handvoll frische Petersilienblätter
- Etwas fein geschnittener Radicchio, optional
Für das Dressing:
- 2 EL Himbeeressig oder Weißweinessig
- 4 EL leichtes Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Methode
- Dressing zubereiten: Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel kräftig verquirlen.
- Die Gurke längs halbieren und mit einem Gemüseschäler mit drehbarem Kopf Streifen von jeder Hälfte in eine große Schüssel raspeln. Dünn geschnittene Radieschen und die Beeren hinzufügen, mit der Hälfte des Dressings vorsichtig vermengen. Den Salat auf 4 Teller verteilen.
- Krabbenfleisch darauf löffeln, mit Petersilie und Radicchio (falls verwendet) garnieren. Restliches Dressing darüberträufeln.
Nährwerte pro Portion
Fett: 14,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 2,0 g
Kalorien: 190 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal täglich. Für Tipps zu gesunder Ernährung siehe Food Standards Agency. Tägliche Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.