Dieses beliebte Rezept aus der Frauenwoche der 1960er Jahre – Schellfischcreme mit Kartoffelbelag – ist eine elegante Vorspeise für 6 Gäste. Servieren Sie sie in Jakobsmuschelschalen oder Gratin-Formen, um zu beeindrucken. Als erfahrene Köche empfehlen Kate Moseley und Iris Harvey dieses kinderleichte Gericht.
Serviert: 6
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
Für die Fischcreme:
- 500 g frisches Schellfischfilet, gewaschen
- 450 ml (¾ Pint) Milch
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Sauce:
- 45 g (1½ oz) Butter oder Margarine
- 45 g (1½ oz) einfaches Mehl
- ½ TL gemahlene Muskatnuss
- 1 mittelgroßes Ei, hart gekocht
- 2 Tomaten, gehäutet und gehackt
- 30 g (1 oz) reifer Cheddar, gerieben
Für den Kartoffelbelag:
- 750 g Kartoffeln
- 150 ml (¼ Pint) Milch
- 30 g (1 oz) Butter
- Gehackte frische Petersilie
Zubehör: 6 gebutterte Jakobsmuscheln oder Gratin-Formen, Spritzbeutel mit großer Sterntülle
Methode
- Den Fisch mit Milch und Gewürzen in eine Pfanne geben. Abdecken und langsam 8–10 Minuten pochieren. Flüssigkeit abseihen und aufbewahren. Fisch häuten, entgräten und in Flocken teilen.
- Kartoffeln kochen, abseihen oder durch eine Presse drücken, bis sie glatt ist. Milch erhitzen, mit Butter und Gewürzen unterrühren, bis cremig.
- Ofen auf Gas Stufe 6 oder 200 °C vorheizen.
- Sauce zubereiten: Butter schmelzen, Mehl, Muskatnuss und Fischflüssigkeit einrühren. Bei niedriger Hitze glatt rühren und aufkochen lassen.
- Fischflocken, gehacktes Ei, Tomaten und Gewürze untermischen. In Schalen füllen, mit Käse bestreuen.
- Kartoffelmasse mit Spritzbeutel als Rand auftragen. Auf Backblech 20 Minuten backen oder grillen, bis gebräunt. Mit Petersilie bestreuen. Zu Salat oder Erbsen servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 14,0 g
Sättigungsfette: 8,0 g
Kalorien: 350 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.
Tagesrichtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fette, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley und Iris Harvey