Schellfischcreme mit Kartoffelbelag war ein beliebtes Rezept der Frauenwoche der 1960er Jahre. Eine perfekte Vorspeise für sechs Gäste – servieren Sie sie in Jakobsmuschelschalen oder Gratins, um Ihre Gäste zu beeindrucken.
Serviert: 6
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 500 g frisches Schellfischfilet, gewaschen
- 450ml (¾ Pint) Milch
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Soße:
- 45 g (1½ oz) Butter oder Margarine
- 45 g (1½ oz) einfaches Mehl
- ½ TL gemahlene Muskatnuss
- 1 mittelgroßes Ei, hart gekocht
- 2 Tomaten, gehäutet und gehackt
- 30g (1oz) reifer Cheddar, gerieben
Für den Belag:
- 750 g Kartoffeln
- 150ml (¼ Pint) Milch
- 30g (1oz) Butter
- Gehackte frische Petersilie
- 6 Jakobsmuscheln oder Gratins, gebuttert
- Spritzbeutel mit großer Sterntülle
Methode
- Den Fisch mit der Milch und den Gewürzen in eine Pfanne geben. Decken Sie den Schellfisch ab und pochieren Sie ihn langsam für 8-10 Minuten. Die Flüssigkeit in einen Messbecher abseihen und beiseite stellen. Den Fisch häuten, entgräten und flocken.
- In der Zwischenzeit, um das Topping zu machen:Kartoffeln kochen, dann sieben oder durch eine Reismaschine geben, um sie zum Spritzen glatt zu machen. Die Milch erhitzen und nach und nach mit der Butter und den Gewürzen unter die Kartoffel schlagen, damit sie leicht und cremig wird.
- Stellen Sie den Ofen auf Gas Stufe 6 oder 200°C ein.
- Zubereitung der Soße:Butter oder Margarine in einer Pfanne schmelzen, Mehl und Muskatnuss sowie den Fischsaft einrühren. Bei schwacher Hitze rühren, bis die Sauce glatt ist und aufkocht.
- Fügen Sie die Fischflocken hinzu. Das hartgekochte Ei hacken und mit der gehackten Tomate und den Gewürzen zur Sauce geben. Die Mischung in die Muscheln oder Schalen geben und den Käse darüber streuen.
- Kartoffel um den Rand der Schalen spritzen. Legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie 20 Minuten lang oder stellen Sie sie zur Beschleunigung unter den Grill, um die Oberseite zu bräunen. Mit Petersilie bestreuen. Mit Salat oder Erbsen servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 14,0 g Sättigung 8,0 g Kalorien 350 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley und Iris Harvey