Als erfahrene Köchin teile ich mit Ihnen dieses bewährte, cremige Hähnchen-Pasta-Carbonara-Rezept – einfach zuzubereiten und ein Hit bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen. Perfekt für den Alltag!
Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 25–30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 2 TL Olivenöl
- 6 Scheiben geräucherter durchwachsener Speck, ca. 90 g, gewürfelt
- 250 g (8 oz) Champignons, gehackt
- 4 Hähnchenkeulenfilets, Gesamtgewicht ca. 350 g (12 oz), von Fett befreit und in 2,5 cm (1 Zoll) große Stücke geschnitten
- 100 ml (3½ fl oz) trockener Weißwein
- 200-ml-Becher Crème fraîche
- 300 g (10 oz) Linguine/Spaghetti-Nudeln
- 2 mittelgroße Eigelb
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- Handvoll gehackte Petersilie
Methode
- Eine große Bratpfanne oder einen Wok erhitzen, 1 TL Öl und den Speck hinzufügen und braten, bis er anfängt zu bräunen. Die gehackten Champignons dazugeben und etwa 5 Minuten braten, bis sie gebräunt sind. Diese in eine Schüssel geben und die Pfanne mit dem restlichen Öl erneut erhitzen. Das Hähnchen zugeben und anbraten, bis es gerade gefärbt ist.
- Den Wein in die Pfanne gießen, ein paar Minuten brutzeln lassen und dann die Crème fraîche hinzufügen. 8 Minuten leicht köcheln lassen, die Speck-Champignon-Mischung wieder einrühren und einige Minuten erhitzen.
- In der Zwischenzeit die Nudeln gemäß den Packungsanweisungen kochen und abtropfen lassen.
- Die Speck-Pilz-Mischung vom Herd nehmen, 1 Minute abkühlen lassen und dann die Eigelbe nacheinander in die Sauce schlagen, um sie einzudicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die heißen Nudeln in die Pfanne geben und gut mit der Sauce sowie gehackter Petersilie vermengen. (Nicht zum Einfrieren geeignet.)
Nährwertangaben pro Portion
Fett: 33,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 17,0 g
Kalorien: 675 kcal
Diese Nährwertangaben sind Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Infos zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge bei 2.000 Kalorien: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley. Fotos: Chris Alack. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe.