Als erfahrene Bäckerin Sue McMahon habe ich diesen beeindruckenden Kronenkuchen ursprünglich für das diamantene Thronjubiläum der Queen entworfen. Er eignet sich hervorragend für kleine Prinzessinnenpartys oder besondere Jubiläen. Mit meiner bewährten Methode gelingt Ihnen diese Meisterleistung zuverlässig.
Serviert: 32
Vorbereitungszeit: 6 Std.
Kochzeit: 2 Std. 30 Min.
Gesamtzeit: 8 Std. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: Meisterkoch
Kosten: Herausragend
Zutaten
Für den Zitronenschwamm:
- 750 g (1½ lb) Butter, weich
- 750 g (1½ lb) Streuzucker
- 750 g (1½ lb) selbsttreibendes Mehl
- 350 g (12 oz) einfaches Mehl
- 12 große Eier
- Fein abgeriebene Schale und Saft von 2 Zitronen
- 38 ml Flasche Glycerin
Für die Füllung:
- 3–4 Esslöffel kernlose Himbeermarmelade
Für die Buttercreme:
- 350 g Puderzucker
- 175 g (6 oz) ungesalzene Butter, weich
- Prise Salz
- Einige Tropfen Vanilleextrakt
Für die Dekoration:
- Weißes Pflanzenfett
- ½–1 × 200-g-Päckchen weiße Blütenpaste, z. B. Squires Kitchen Sugar Florist Paste
- Goldschimmernde Farbe
- Rosenwasser auf Alkoholbasis, z. B. Star Kay White
- 4–6 Esslöffel Royal Icing (siehe Hinweis unten)
- Silberfarbene Dragees, groß und mittel
- Schokoladeherzen mit Silberzuckerüberzug
- 3–4 × 500-g-Päckchen lila Zuckerpaste (z. B. M&B)
- 500-g-Päckchen weiße Zuckerpaste
Sie benötigen außerdem:
- 25 cm (10 Zoll) quadratische Kuchenform, ausgelegt mit Backpapier
- Backblech, gebuttert
- Ballon
- Klebeband
- Streifen aus weißem, glänzendem Karton
- Bandschneider und Prägeset (z. B. Wilton), optional
- Kleiner Einweg-Spritzbeutel
- Nr. 2 glatter Paspelschlauch
- Kleines Quadrat aus violettem Satin
- 30–33 cm (12–13 Zoll) quadratische Kuchentrommel
- Kleines, rundes Teelöffelmaß, optional
- Veining Tool oder Cocktailstab
- Knoblauchpresse
Hinweis: Wir haben Royal Icing aus einem Päckchen Royal Puderzucker hergestellt. Reduzieren Sie einfach die Mengen auf der Packung auf eine kleine Menge.
Methode
- Stellen Sie ein Ofenrost direkt unter die Mitte des Ofens, sodass der Kuchen mittig darin sitzt. Heizen Sie den Ofen auf 160 °C/310 °F/Gas Stufe 3 vor.
- Geben Sie alle Kuchenzutaten in eine Schüssel und schlagen Sie sie gut, bis die Masse glatt ist. Füllen Sie sie in die vorbereitete Form, streichen Sie die Oberfläche glatt und höhlen Sie die Mitte leicht aus.
- Schieben Sie die Form in den Ofen und bedecken Sie sie mit dem gebutterten Backblech (Butterseite nach unten), damit der Kuchen nicht kleben bleibt.
- Backen Sie 2 Stunden, entfernen Sie dann das Blech und backen Sie 15–30 Minuten weiter, bis ein Spieß sauber herauskommt.
- Nehmen Sie den Kuchen heraus, lassen Sie ihn 30 Minuten in der Form abkühlen, dann stürzen Sie ihn auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen.
- Einfrieren: Der abgekühlte Kuchen kann in Backpapier und Folie gewickelt bis zu 3 Monate eingefroren werden. Vor der Weiterverarbeitung auftauen.
- Für die Buttercreme: Sieben Sie Puderzucker in eine Schüssel, fügen Sie Butter, Salz und Vanille hinzu. Geben Sie 1–2 Esslöffel kochendes Wasser dazu und schlagen Sie cremig. Decken Sie mit Frischhaltefolie ab, falls nicht sofort verwendet. Bei Bedarf erneut schlagen.
Entdecken Sie mit unseren Schritt-für-Schritt-Bildern, wie Sie den Jubiläumskronenkuchen dekorationstechnisch perfektionieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett: 14,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 8,0 g
Kalorien: 417 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency. Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon