Jubiläums-Kronenkuchen

Ursprünglich entworfen, um das diamantene Thronjubiläum der Queen zu feiern, wäre diese Torte auch perfekt für eine kleine Prinzessinnenparty.
Serviert: 32
Vorbereitungszeit: 6 Std.
Kochzeit: 2 Std. 30 Min.
Gesamtzeit: 8 Std. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: Meisterkoch
Kosten: Herausspritzen

Zutaten

Für den Zitronenschwamm

• 750 g (11⁄2lb) Butter, weich

• 750 g (11⁄2lb) Streuzucker

• 750 g (11⁄2lb) selbsttreibendes Mehl

• 350 g (12 oz) einfaches Mehl

• 12 große Eier

• Fein abgeriebene Schale und Saft von 2 Zitronen

• 38ml Flasche Glyzerin

Für die Füllung:

• 3-4 Esslöffel kernlose Himbeermarmelade

Für die Buttercreme:

• 350 g Puderzucker

• 175 g (6 oz) ungesalzene Butter, weich

• Prise Salz

• Einige Tropfen Vanilleextrakt

Für die Dekoration:

• Weißes Pflanzenfett

• 1⁄2-1 x 200 g Päckchen weiße Blütenpaste, z. B. Squires Kitchen Sugar Florist Paste

• Goldschimmernde Farbe

• Rosenwasser auf Alkoholbasis, zB Star Kay White

• 4-6 Esslöffel Royal Icing

• (siehe Hinweis unten)

• Silberfarbene Dragees, groß und mittel

• Schokoladeherzen mit Silberzuckerüberzug

• 3-4 x 500-g-Päckchen lila Zuckerpaste (z. B. M&B)

• 500-g-Päckchen weiße Zuckerpaste

Sie benötigen außerdem:

• 25 cm (10 Zoll) quadratische Kuchenform, ausgelegt mit Backpapier

• Backblech, gebuttert

• Ballon

• Klebeband

• Streifen aus weißem, glänzendem Karton

• Bandschneider und Prägeset (z. B. Wilton), optional

• Kleiner Einweg-Spritzbeutel

• Nein. 2 glatter Paspelschlauch

• Kleines Quadrat aus violettem Satin

• 30–33 cm (12–13 Zoll) quadratische Kuchentrommel

• Kleines, rundes Teelöffelmaß, optional

• Veining tool oder cocktail stick

• Knoblauchpresse

Hinweis:Wir haben Royal Icing aus einem Päckchen Royal Puderzucker hergestellt. Reduzieren Sie einfach die Mengen auf der Packung auf eine kleine Menge.

Methode

1. Stellen Sie ein Ofenrost direkt unter die Mitte des Ofens, sodass der Kuchen mittig darin sitzt. Stellen Sie den Ofen auf 160°C/310°F/Gas Stufe 3.

1. Alle Kuchenzutaten in eine Schüssel geben und gut schlagen, bis sie glatt sind. Die Masse in die mit Backpapier ausgelegte Form geben und die Oberfläche glatt streichen, dann die Mitte leicht aushöhlen.

1. Stellen Sie die Kuchenform in den Ofen und bedecken Sie sie dann mit dem Backblech mit der gebutterten Seite nach unten, damit der Kuchen nicht am Blech kleben bleibt, sobald er aufgegangen ist.

1. Backen Sie den Kuchen 2 Stunden lang, entfernen Sie dann das Backblech und backen Sie ihn 15–30 Minuten lang weiter oder bis ein Spieß sauber herauskommt, nachdem er in den Kuchen gesteckt wurde.

1. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten lang in der Form abkühlen, dann stürzen Sie ihn zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.

1. Einfrieren:Der kalte Kuchen kann in Backpapier und dann in Folie eingewickelt und bis zu 3 Monate eingefroren werden. Vor dem Füllen und Dekorieren auftauen lassen.

1. Für die Buttercreme:Puderzucker in eine Schüssel sieben und Butter, Salz und Vanille dazugeben. Fügen Sie 1-2 Esslöffel kochendes Wasser hinzu und schlagen Sie, bis die Glasur glatt und weich ist. Halten Sie ein Blatt Frischhaltefolie an die Oberfläche der Glasur, wenn sie nicht sofort verwendet wird, damit sie nicht verkrustet. Wenn es zu steif wird, muss es möglicherweise erneut geschlagen werden.

Sehen Sie mit unseren Schritt-für-Schritt-Bildern

Nährwertangaben pro Portion

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept von Sue McMahon