Enchiladas mit Schweineragout

Dieses schnelle und einfache Rezept für Enchiladen mit Schweineragout reicht für satte 8 Personen und ist daher perfekt, wenn Gäste kommen. Leicht einfrierbar, können Sie auch in Portionen für die Woche zubereiten
Serviert: 8
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Std. 30 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

• 1kg (2¼lb) gehacktes Schweinefleisch

• 1 EL Olivenöl

• 2 mittelgroße Zwiebeln, geschält und gehackt

• 1 rote, 1 gelbe und 1 grüne Paprika, entkernt und gewürfelt

• 1 TL getrocknete Chiliflocken oder 1 frische Chili, entkernt und gehackt

• 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt

• 1 EL Kreuzkümmel

• 1 EL Koriandersamen, grob zerstoßen

• 400g Dose gehackte Tomaten

• 1 Hühnerbrühwürfel

Servieren:

• 2 Packungen mit 8 weichen Mehltortillas

• 200-ml-Becher Crème Fraîche

• 200 g (7 oz) gereifter Cheddar und Red Leicester-Käse, gerieben

• 4 Frühlingszwiebeln, geputzt und gehackt

Tomatensalsa

• 8 Tomaten, gehackt,

• 4 Frühlingszwiebeln, geputzt und gehackt,

• 2 Esslöffel süße Chilisauce

Methode

1. Eine große Bratpfanne erhitzen, die Hälfte des Hackfleischs in einer dünnen Schicht dazugeben und 5 Minuten trocken braten, bis es braun ist. In eine große Schüssel geben. Den Rest des Hackfleischs kochen. Zur ersten Charge hinzufügen.

1. Das Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebel hinzugeben und 5 Min. anbraten. Paprika, Chili, Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriandersamen unterrühren und 5 Min. anbraten. Die Dose Tomaten und eine Dose mit heißem Wasser aufgießen und den Brühwürfel hineinbröseln. Ohne Deckel mindestens eine Stunde oder länger köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast absorbiert ist.

1. Erwärmen Sie die Tortillas in der Mikrowelle (2 auf einmal für 15 Sekunden), um sie flexibler zu machen. Die heiße Schweinefleischmischung darauf verteilen, aufrollen, in 1 oder 2 Schalen packen. Crème fraîche darüber löffeln, mit dem geriebenen Käse bestreuen.

1. Stellen Sie das Gericht unter den Grill, auf mittlerer Stufe, bis es brutzelt und golden ist. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

1. Mischen Sie die Zutaten für die Salsa zusammen und servieren Sie sie mit den Enchiladas.

Nährwertangaben pro Portion

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept von Kate Moseley