Würzige Enchiladas mit Schweineragout: Einfaches Rezept für 8 Personen von Kate Moseley

Dieses bewährte Rezept für Enchiladas mit saftigem Schweineragout ist schnell zubereitet und reicht für 8 Personen – ideal für Gästeabende oder Meal-Prep. Es lässt sich portionsweise einfrieren und eignet sich perfekt für die Woche. Als erfahrene Köchin Kate Moseley teilt sie hier ihr kinderleichtes Gericht mit authentischem Geschmack.
Serviert: 8
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Std. 30 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten für die Füllung

• 1 kg gehacktes Schweinefleisch
• 1 EL Olivenöl
• 2 mittelgroße Zwiebeln, geschält und gehackt
• 1 rote, 1 gelbe und 1 grüne Paprika, entkernt und gewürfelt
• 1 TL getrocknete Chiliflocken oder 1 frische Chili, entkernt und gehackt
• 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
• 1 EL Kreuzkümmel
• 1 EL Koriandersamen, grob zerstoßen
• 400 g Dose gehackte Tomaten
• 1 Hühnerbrühwürfel

Zum Servieren

• 2 Packungen mit 8 weichen Mehltortillas
• 200-ml-Becher Crème fraîche
• 200 g gereifter Cheddar- und Red-Leicester-Käse, gerieben
• 4 Frühlingszwiebeln, geputzt und gehackt

Tomatensalsa

• 8 Tomaten, gehackt
• 4 Frühlingszwiebeln, geputzt und gehackt
• 2 EL süße Chilisauce

Zubereitung

1. Eine große Bratpfanne erhitzen, die Hälfte des Hackfleischs in einer dünnen Schicht dazugeben und 5 Minuten trocken braten, bis es braun ist. In eine große Schüssel geben. Den Rest des Hackfleischs ebenso braten und zur ersten Charge hinzufügen.
2. Das Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebeln 5 Min. anbraten. Paprika, Chili, Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriandersamen unterrühren und weitere 5 Min. braten. Tomaten, eine Dose heißes Wasser und den Brühwürfel hinzufügen. Ohne Deckel mindestens 1 Stunde köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast absorbiert ist.
3. Die Tortillas in der Mikrowelle erwärmen (2 auf einmal für 15 Sekunden), um sie flexibel zu machen. Heiße Schweinefleischmischung darauf verteilen, aufrollen und in 1 oder 2 Schalen legen. Crème fraîche darüberlöffeln und mit geriebenem Käse bestreuen.
4. Das Gericht unter den Grill stellen, mittlere Stufe, bis es brutzelt und goldbraun ist. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
5. Salsa-Zutaten mischen und zu den Enchiladas servieren.

Nährwerte pro Portion

Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.

Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept von Kate Moseley