Chinesische Entenpfannkuchen

Machen Sie zu Hause Ihre eigenen Entenpfannkuchen im Restaurantstil. Einfacher als Sie denken, verwenden Sie fertige Pflaumensauce, wenn Sie es eilig haben

Serviert: 6
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Std. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

• 2 Entenkeulen und 2 Entenbrüste

• 2 gestrichene TL chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver

• ½ TL Salz

• 2 Sternanis

• Schälte Schale und Saft von 1 Orange

• 4 EL Reiswein oder Sherry

• 100 ml (3½fl oz) Hühnerbrühe

Für die Pflaumensauce:

• 500g (1lb) rote Pflaumen, halbiert, entkernt

• 1 Med rote Zwiebel, geschält und in dünne Spalten geschnitten

• 5cm (2in) Stück frische Ingwerwurzel, geschält, in Streifen geschnitten

• Gute Prise chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver

• 2 EL Streuzucker

• 1 EL Öl

Servieren:

• 18-20 chinesische Pfannkuchen

• 6-8 Frühlingszwiebeln, geputzt und in dünne Streifen geschnitten

• ½ Gurke, in dünne Streifen geschnitten

Sie benötigen außerdem:

• Backblech mit Teflonbeschichtung

Methode

1. Stellen Sie den Ofen auf 160°C/320°F/Gasherd Stufe 3 ein. Legen Sie die Entenstücke in einen Bräter. Bestreuen Sie sie mit fünf Gewürzen und Salz, fügen Sie Sternanis, Orangenschalen und -saft, Wein oder Sherry und Brühe hinzu. Mit Folie abdecken und 2 Stunden garen, bis sie weich sind.

1. Zubereitung der Pflaumensauce:Pflaumen mit der Schnittfläche nach unten, Zwiebel und Ingwer auf ein mit Teflon ausgelegtes Backblech legen. Mit Five Spice und Zucker bestreuen und mit Öl beträufeln. Etwa 1½ Stunden braten, während die Ente gart. Wenn es weich geworden ist, kratzen Sie alles in eine Küchenmaschine und pürieren Sie es zu einem Püree. Sieb. Nach Belieben etwas Sojasauce hinzufügen

1. Nehmen Sie die Folie von der Ente. Schalten Sie den Ofen auf 200°C/400°F/Gas Stufe 6 und backen Sie weitere 20 Minuten, um die Haut auf der Ente knusprig zu machen (oder legen Sie sie unter den Grill). 10 Minuten ruhen lassen, dann das Fleisch vom Knochen lösen. Mit heißen Pfannkuchen, Frühlingszwiebel-Gurkenstreifen und der Pflaumensauce servieren.

Zum Einfrieren:Geben Sie die Entenportionen und Säfte in einen stabilen Polybeutel. Die Soße in einen kleinen Behälter geben. Verschließen, beschriften und einfrieren. Innerhalb von 1 Monat aufbrauchen.

Zum Servieren aus dem Gefrierschrank Ente und Sauce über Nacht auftauen lassen. Geben Sie die Ente und die Säfte bei 200 °C/400 °F/Gas Stufe 6 in den Ofen, um sie etwa 30 Minuten lang aufzuwärmen und knusprig zu machen. Nach Belieben die Soße erwärmen.

Nährwertangaben pro Portion

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept von Kate Moseley