Frühstückskuchen: Einfaches Rezept mit Blätterteig, Würstchen, Pilzen und Speck

Genug von eintönigem Toast und Müsli? Als erfahrene Köchin empfehle ich diesen herzhaften Frühstückskuchen – eine tolle Abwechslung für Wochenendbrunches. Mit fertigen Blätterteig und frischen Zutaten wie Eiern, Pilzen, Speck und Würstchen zaubern Sie in unter einer Stunde ein Highlight auf den Tisch.
Serviert: 6 Portionen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach
Kosten: Günstig

Zutaten

• 320 g Blätterteig (z. B. Jus-Rol)
• 400-g-Packung (12) Chipolata-Würstchen mit Schweinefleisch und Kräutern
• 1 EL Olivenöl
• 250 g Kastanienpilze, abgewischt und in Scheiben geschnitten
• 6 Scheiben durchwachsener Speck
• 3 mittelgroße Eier
• 300 ml Dose Doppelrahm
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Sie benötigen zusätzlich:

• 18 x 28 cm Blechkuchenform

Zubereitung

1. Den Blätterteig ausrollen und die Form damit auskleiden, fest andrücken. Überstehenden Teig an den kurzen Enden und Ecken abschneiden. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Form im Kühlschrank 15 Minuten kühlen.
2. Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze), 200 °C (Umluft) oder Gas Stufe 7 vorheizen. Ein Backblech mitheizen.
3. Würstchen schälen und in je 4 Stücke brechen. In einer heißen Pfanne ohne Fett unter Rühren ca. 8 Minuten braten, bis sie rundum gebräunt sind. In ein Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen.
4. Olivenöl in die Pfanne geben, Pilze hinzufügen. Abdecken und 3 Minuten dünsten, dann Deckel entfernen und 2–3 Minuten weiterbraten, bis sie gebräunt sind und der Saft verdampft ist. Zu den Würstchen ins Sieb geben.
5. Speckscheiben mit dem Messergriff dehnen. Jede Scheibe der Länge nach halbieren. Eier, Sahne, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
6. Wurst und Pilze gleichmäßig im Teigboden verteilen. Eier-Sahne-Mischung darüber gießen. Speckstreifen kreuz und quer darauflegen.
7. Form auf das heiße Backblech in die untere Ofenhälfte schieben. 25–30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. 5 Minuten ruhen lassen, dann portionsweise servieren. Oder auskühlen lassen, aus der Form lösen und in Scheiben schneiden.

Nährwerte pro Portion

Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Für Tipps zu ausgewogener Ernährung siehe Food Standards Agency.

Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept von Kate Moseley