Als erfahrene Köchin empfehle ich diesen Paranussbraten als perfekte fleischlose Alternative zu traditionellen Weihnachts- oder Sonntagsbraten. Reich an hochwertigem Eiweiß aus Nüssen und Käse sowie frischem Gemüse, ist er nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde, nährstoffreiche Wahl.
Portionen: 6
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Std.
Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 200 g Paranüsse, gehackt
- 30 g Butter
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Karotten, geschält und fein gehackt
- 1 Stange Sellerie, fein gehackt
- 1 grüne Chilischote, entkernt und gehackt
- 100 g reifer Cheddar-Käse
- 2 mittelgroße Eier
- 50 g frische weiße Semmelbrösel
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian
- Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Gemüsesauce, zum Servieren, optional
Außerdem benötigen Sie: 500-g-Kastenform, gebuttert und mit einem Streifen Backpapier ausgelegt.
Zubereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C/350 °F/Gas Stufe 4 vor.
- Reservieren Sie etwa 2 Esslöffel Nüsse und verteilen Sie den Rest auf einem Backblech. Braten Sie sie 5–10 Minuten im Ofen, bis sie golden werden, dann herausnehmen.
- Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne, geben Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie weich ist. Fügen Sie Karotten, Sellerie und Chili hinzu und kochen Sie 5–7 Minuten weiter, bis das Gemüse weich ist. In eine Schüssel geben.
- Reservieren Sie 2–3 Esslöffel Käse. Den Rest mit Nüssen, Eiern, Semmelbröseln, Petersilie, Thymian und Zitronenschale zum Gemüse geben. Gut würzen.
- Füllen Sie die Mischung in die vorbereitete Form, streuen Sie reservierte Nüsse und Käse darüber. 35–45 Minuten backen, bis goldbraun und in der Mitte fest.
- Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, stürzen und in Scheiben mit Sauce servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 35,0 g
Sättigungsfette: 13,0 g
Kalorien: 411 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte täglich: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon