Bringen Sie festliche Weihnachtsstimmung auf den Tisch mit diesem aromatischen Brotkranz. Belegt mit frischem Rosmarin, saftigen Preiselbeeren und knusprigen Pinienkernen, überzeugt er durch intensiven Geschmack und einfache Zubereitung. Als erfahrene Bäckerin empfehle ich dieses Rezept für unkomplizierte Festtagsmomente. 
Portionen: 12
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: 1 Std. 20 Min.
Gesamtzeit: 2 Std.
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kosten: Günstig
Zutaten
Für den Teig:
- 500 g starkes, einfaches weißes Mehl
- 7-g-Beutel Trockenhefe mit schneller Wirkung
- 1 gestrichener TL Salz
- 1 gestrichener TL Streuzucker
- 3-4 EL Olivenöl
Für den Belag:
- Eine gute Handvoll frischer Rosmarin
- Eine gute Handvoll frische oder gefrorene Preiselbeeren
- 2 EL Pinienkerne
- 1 EL grobes Meersalz
- 2 EL Olivenöl
Zusätzlich:
- Backblech, gebuttert
Zubereitung
- Das Mehl in eine Schüssel geben (idealerweise mit einem Elektromixer mit Knethaken). Hefe, Salz und Zucker einrühren.
- 3 EL Öl in 300 ml warmes Wasser geben und zur Mehlmischung gießen. 5 Minuten im Mixer kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Von Hand: Gut verkneten und 8 Minuten kneten. Hände mit Öl einreiben, um Austrocknen zu vermeiden.
- Teig zu einer 70 cm langen Rolle formen. Auf dem Backblech zu einem Kreis (ca. 25 cm Ø) schließen.
- Mit geölter Frischhaltefolie abdecken und an warmer Stelle 30–40 Minuten gehen lassen, bis er sich fast verdoppelt hat.
- Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze, Gas Stufe 7) vorheizen. Folie entfernen, Rosmarinzweige in den Teig drücken, Preiselbeeren und Pinienkerne verteilen. Nochmals 5–10 Minuten gehen lassen. Mit Salz bestreuen, mit Öl beträufeln und 15 Minuten backen. Temperatur auf 180 °C (Gas Stufe 4) reduzieren und weitere 15 Minuten backen, bis goldbraun und knusprig.
- Auf einem Gitter abkühlen lassen und warm servieren – perfekt als fester Bestandteil Ihrer Weihnachtsmahlzeit.
Nährwerte pro Portion
Fett: 7,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 1,0 g
Kalorien: 202 kcal
Rezept von Kate Moseley