Ingwer-Kürbis-Kekse

Geben Sie Ihren Keksen ein Halloween-Feeling, indem Sie sie so dekorieren, dass sie wie Mini-Kürbisse aussehen. Diese knusprigen Ingwerkekse schmecken auch super!

Markiert: 12
Vorbereitungszeit: 1 Std. 55 Min.
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 2 Std. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

•  2 EL flüssiger Honig
• 30 g ungesalzene Butter
• 1 TL gemahlener Ingwer
• 250 g selbstaufziehendes Mehl
• 60 g leichter Muscovado-Zucker
• 30 g ungesalzene Butter
• 2 EL flüssiger Honig
• Fein abgeriebene Schale von 1 Orange
• 60 g gemahlene Mandeln
• 1 großes Ei, geschlagen
• 2-4 EL Orangensaft

Zum Dekorieren:

• 250-g-Päckchen Fertigglasur
• 2 TL flüssiger Honig
• 1 Apfel
• Eigelbe und scharlachrote Speisepastenfarbe
• 7,5 cm runder, geriffelter Ausstecher

Sie benötigen außerdem:

• 2 Backbleche, mit Backpapier ausgelegt
• 5 cm (2 Zoll) Keksausstecher

Methode

1. Geben Sie den Honig, die Butter und den Zucker in eine kleine Pfanne und rühren Sie bei schwacher Hitze, bis die Butter geschmolzen ist.
2. Mehl und Ingwer in eine Schüssel sieben. Orangenschale und gemahlene Mandeln dazugeben.
3. Das Ei, die geschmolzene Buttermischung und den Orangensaft zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Holzlöffel umrühren, bis die Mischung zusammenkommt.
4. Kneten Sie die Mischung einige Minuten lang auf einer leicht bemehlten Oberfläche, wickeln Sie sie dann in Frischhaltefolie und stellen Sie sie 30 Minuten lang in den Gefrierschrank, damit sie fest wird.
5. Stellen Sie den Backofen auf 180°C/350°F/Gas Stufe 4 ein. Rollen Sie den Teig auf einer mit Pergament ausgelegten Fläche 5 mm (¼ Zoll) dick aus und stanzen Sie die Keksformen mit dem geriffelten Ausstecher aus.
6. Legen Sie die Kekse auf die ausgelegten Backbleche. 15-20 Minuten backen, bis sie hellgolden sind. Auf einem Kuchengitter abkühlen.
7. Zum Verzieren:Glasur auf Backpapier ausrollen und mit dem Ausstecher Kreise ausstechen. Die Kekskerne mit Honig bestreichen und die Glasur darauf geben.
8. Schneiden Sie ein Drittel des Apfels ab und vermeiden Sie das Kerngehäuse. Aus dem Apfelfleisch 2 Augen und einen Mund herausschneiden. Mischen Sie die Lebensmittelfarben zu Orange und bemalen Sie die Schnittfläche des Apfels. Auf die gefrorenen Kekse stempeln. Mit den anderen Keksen wiederholen. Trocknen lassen. In einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche haltbar.

Nährwertangaben pro Portion

Rezept von Felicity Barmum-Bobb

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