Als erfahrene Bäckerin mit jahrelanger Praxis in kreativen Backkreationen teile ich mit Ihnen dieses bewährte Rezept für knusprige Ingwer-Kekse, die wie Mini-Kürbisse dekoriert werden. Perfekt für Halloween – lecker, einfach und immer ein Hit!
Portionen: 12
Zubereitungszeit: 1 Std. 55 Min.
Backzeit: 20 Min.
Gesamtzeit: 2 Std. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 2 EL flüssiger Honig
- 30 g ungesalzene Butter
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 250 g selbstaufziehendes Mehl
- 60 g leichter Muscovado-Zucker
- Fein abgeriebene Schale von 1 Orange
- 60 g gemahlene Mandeln
- 1 großes Ei, geschlagen
- 2-4 EL Orangensaft
Zum Dekorieren:
- 250-g-Päckchen Fertigglasur
- 2 TL flüssiger Honig
- 1 Apfel
- Eigelbe und scharlachrote Speisepastenfarbe
- 7,5 cm runder, geriffelter Ausstecher
Sie benötigen außerdem:
- 2 Backbleche, mit Backpapier ausgelegt
- 5 cm (2 Zoll) Keksausstecher
Zubereitung
- Honig, Butter und Zucker in einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen und glatt rühren.
- Mehl und Ingwer in eine Schüssel sieben. Orangenschale und gemahlene Mandeln unterheben.
- Ei, geschmolzene Buttermischung und Orangensaft zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Holzlöffel zu einem Teig verkneten.
- Teig auf bemehlter Fläche kurz kneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Gefrierschrank fest werden lassen.
- Backofen auf 180 °C/350 °F/Gas Stufe 4 vorheizen. Teig auf bemehltem Pergament 5 mm dick ausrollen und mit dem geriffelten Ausstecher Kreise ausstechen.
- Kekse auf die Backbleche legen und 15–20 Minuten backen, bis sie hellgolden sind. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Dekorieren: Glasur auf Backpapier ausrollen, Kreise ausstechen. Kekse mit Honig bestreichen und Glasurdeckel aufsetzen.
- Ein Drittel Apfel abschneiden, Augen und Mund herausschneiden. Mit orangefarbener Speisefarbe bemalen und auf die Kekse drücken. Trocknen lassen. In einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche haltbar.
Nährwerte pro Portion
Fett 6,0 g, gesättigte Fettsäuren 2,0 g, Kalorien 235 kcal
Rezept von Felicity Barmum-Bobb
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