Als erfahrene Köchin empfehle ich dieses bewährte Rezept für Tomaten-Chili-Ofenkartoffeln: fettarm, kinderleicht zuzubereiten und mit einem feurigen Chili-Kick. Ideal als sättigende Beilage, winterliches Mittag- oder Abendessen. 
Serviert: 6-8 Vorbereitungszeit: 10 Min. Kochzeit: 1 Std. 30 Min. Gesamtzeit: 1 Std. 40 Min. Fertigkeitsstufe: Kinderleichte Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 6-8 große Kartoffeln für Ofen
- 2 EL leichtes Olivenöl
- 1 Zwiebel, geschält und fein gehackt
- 4 Stangen Sellerie, fein gehackt
- 1-2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
- 2 grüne Chilischoten, entkernt und fein geschnitten
- 1 EL frisch geriebene Ingwerwurzel
- 400g Dose gehackte Tomaten
- 1 roter Paprika, entkernt und fein gehackt
- ½ TL Salz
- 200 g Streuzucker
- 150 ml Apfelessig
- 2-3 Stück Sternanis
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C/400 °F/Gas Stufe 6 vorheizen.
- Kartoffeln einstechen, in Alufolie wickeln und ca. 1 ½ Stunden backen, bis sie weich sind.
- Für das Topping: Olivenöl in einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Sellerie 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich werden. Knoblauch, Chili und Ingwer 1-2 Minuten mitdünsten. Tomaten, Paprika und Salz einrühren.
- Zucker, Essig und Sternanis hinzufügen. Rühren, bis der Zucker sich löst und es aufkocht. Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen.
- Kartoffeln halbieren, mit warmem Topping servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 3,0 g
Kalorien: 282 kcal
Rezept von Sue Mahon für Woman’s Weekly