Köstlich warm oder kalt mit reichlich Crème fraîche serviert. Dieses bewährte Kürbiskuchen-Rezept stammt aus Woman's Weekly und wurde erstmals im September 1944 veröffentlicht. Als erfahrene Köchinnen und Köche bei Woman's Weekly teilen wir dieses zeitlose Rezept, das Generationen begeistert hat.
Portionen: 10
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Backzeit: 1 Std. 35 Min.
Gesamtzeit: 2 Std. 25 Min.
Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Zutaten
Für die Füllung:
- 500 g vorbereiteter Kürbis (geschält, entkernt, in gleich große Stücke geschnitten)
- 1 mittelgroßes Ei
- 100–125 ml Milch
- 3 gestrichene EL Zucker
- ½ TL gemahlener Ingwer
- ¼ gestrichener TL gemahlener Zimt
- ¼ TL Vanilleextrakt
- 6 EL Sultaninen oder Rosinen
Für den Teig (oder ein fertiges Jus-Rol Blätterteigblatt verwenden):
- 150 g Weizenmehl
- Prise Salz
- ½ gestrichener TL Backpulver
- 60–75 g Fett (z. B. halb Butter, halb Schmalz)
- Gebutterte 25-cm-Tortenform (10 Zoll)
Zubereitung
- Den Kürbis 20–30 Minuten dämpfen, bis er weich ist (alternativ: mit 1 EL Wasser in einer abgedeckten Schüssel 15–20 Minuten in der Mikrowelle auf hoher Stufe garen). Abtropfen lassen, fein pürieren oder durch ein Sieb streichen. Für die Füllung beiseitestellen.
- Teig zubereiten: Mehl mit Salz und Backpulver sieben. Fett einreiben und mit etwas über 2 EL Wasser zu einem steifen Teig verkneten.
- Ofen auf 200 °C/400 °F/Gas Stufe 6 vorheizen. Teig ausrollen, Form damit auskleiden, Rand abschneiden und mit einer Gabel dekorieren.
- Ei in einer Schüssel aufschlagen, Milch, Zucker, Gewürze, Vanille, Kürbis und Rosinen einrühren.
- Füllung in die Form geben. 20 Minuten backen, dann Temperatur auf 180 °C/350 °F/Gas Stufe 4 reduzieren und weitere 15–25 Minuten backen. Kuchen abkühlen lassen und mit Crème fraîche servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 7,0 g (davon gesättigt: 3,5 g)
Kalorien: 164 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal täglich. Für Tipps zu ausgewogener Ernährung siehe Food Standards Agency. Tägliche Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Woman's Weekly