Haben Sie einen ergiebigen Pflaumenbaum im Garten? Dieses bewährte Rezept aus dem Jahr 1978 von Expertin Kate Moseley verwandelt Ihre Ernte in fruchtige, hausgemachte Marmelade. Perfekt zu Toast oder Scones – einfach, lecker und erprobt.
Ertrag: 2,5 kg
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std.
Zutaten
- 1,5 kg rote Pflaumen
- 1,5 kg Kristallzucker
- Butterstückchen
Zubereitung
- Stiele und Druckstellen der Pflaumen entfernen, halbieren und entsteinen. Früchte in eine Einkochpfanne mit 450 ml Wasser geben, abdecken und bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Schale weich ist.
- Deckel entfernen, Hitze erhöhen und ca. 20 Minuten einkochen, bis das Volumen um zwei Drittel reduziert ist. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu vermeiden.
- Zucker und Pflaumenkerne (siehe Tipp) hinzufügen und bei niedriger Hitze auflösen. Butter einrühren, dann 15–20 Minuten sprudelnd kochen („rollendes Kochen“). Gelierprobe: Temperatur 105 °C (222 °F) oder auf kalter Untertasse Falten bilden.
- Marmelade 10 Minuten abkühlen lassen, in warme, sterilisierte Gläser füllen, mit Wachsscheibe und Zellophan verschließen. Etikettieren und datieren.
Nährwerte pro Portion
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Für Tipps zu gesunder Ernährung: Food Standards Agency.
Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley