Dieses Apfel-Chutney-Rezept, das erstmals 1957 in einer Ausgabe von Woman’s Weekly vorgestellt wurde, hat sich bewährt. Diese würzige Sauce, die jetzt mit einer Küchenmaschine hergestellt wird, ist die Mühe wert
Macht: 2,25 kg (41/2 Pfund); 3-4 Gläser
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2 Std. 15 Min.
Gesamtzeit: 2 Std. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 1,5kg (3lb) Kochäpfel, nach dem Schälen und Entkernen gewogen
- 1 große Zwiebel, geschält und in Spalten geschnitten
- 60g (2oz) Stück frische Ingwerwurzel, geschält und gerieben
- 3 rote Chilischoten
- 1 gestrichener EL Salz
- ¾ Liter (1¼ Pints) Malzessig
- 250g (8oz) Rosinen
- 250 g Demerara-Zucker
Methode
- Geben Sie die Äpfel und die Zwiebel portionsweise in eine Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie grob. In eine Einmachpfanne oder große Pfanne geben. Fügen Sie den Ingwer hinzu und geben Sie die halbierten Chilis in einem Musselinbeutel in den Topf, um sie später herauszunehmen, oder entkernen und hacken Sie sie, um sie im Chutney zu behalten, wenn Sie dies bevorzugen. Rosinen hinzufügen. Salz und Essig einrühren.
- Setzen Sie die Pfanne auf eine schwache Hitze und lassen Sie sie etwa 1 Stunde köcheln, bis sie eingedickt und reduziert ist.
- Rühren Sie den Zucker ein und wenn er sich aufgelöst hat, drehen Sie die Hitze hoch und bringen Sie das Chutney für 30-45 Minuten zum Kochen, bis es richtig dickflüssig ist und die Flüssigkeit verdampft ist. Entfernen Sie die Chilis, wenn Sie sie nicht gehackt haben.
- Das Chutney 20–30 Minuten stehen lassen, dann in warme, sterilisierte Gläser fast bis zum Rand füllen. Decken Sie es dicht mit einem Stück Pergament- oder Wachspapier und dann mit Polyethylen zur Aufbewahrung ab. Am besten einige Monate aufbewahren, damit sich der Geschmack entfalten kann.
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 19 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley &Iris Harvey