Dieser herzhafte Wurst- und Schweinefleisch-Schuster mit selbstgebackenen Scones basiert auf einem bewährten Rezept aus der Woman's Weekly von 1974. Als erfahrene Köche schätzen wir diesen Klassiker als perfektes Comfort Food für Herbst und Winter – sättigend und unkompliziert.
Serviert: 4-6
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 55 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 6 große Würstchen
- 125 g (4 oz) Schweinebauch oder -schulter, Schwarte und Knochen entfernt, in 6 oder 8 Stücke geschnitten
- 2 mittelgroße Zwiebeln, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 große Karotten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 gestrichener EL Mehl
- 150 ml (¼ Pint) Apfelwein
- 300 ml (½ Pint) heiße Hühnerbrühe
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für den Belag:
- 250 g (8 oz) selbsttreibendes Mehl
- Prise Salz
- 1 gestrichener TL getrockneter Salbei
- 45 g (1½ oz) Butter
- 150 ml (¼ Pint) Milch
- 1,25-Liter-Kuchenform
- 6,5 cm (2½ Zoll) glatter Cutter
Methode
- Die Bratwürste und das Schweinefleisch in einer Bratpfanne bei sehr schwacher Hitze 15 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Mit einem Abtropflöffel in eine Schüssel geben.
- Den Ofen auf 200°C/400°F/Gasherd Stufe 6 vorheizen. Zwiebeln und Karotten zum Fett in der Pfanne geben und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten braten, bis sie weich sind.
- Mehl einrühren und gut vermischen. Pfanne vom Herd nehmen, Apfelwein und Brühe nach und nach einrühren. Unter ständigem Rühren wieder auf den Herd stellen, um eine Sauce zuzubereiten. Würzen und über das Fleisch gießen.
- Für den Belag: Mehl, Salz und Salbei in einer Schüssel mischen. Butter einreiben, dann so viel Milch unterrühren, dass ein weicher Teig entsteht. Auf einer bemehlten Fläche ausrollen.
- Teig auf ca. 1,5 cm Dicke ausrollen, 8 Scones ausstechen und auf die Fleischmischung legen. 30 Minuten backen, bis die Scones goldbraun und aufgegangen sind.
Nährwertangaben pro Portion
Fett: 69,0 g
Sättigung: 42,0 g
Kalorien: 763 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley und Iris Harvey