Als erfahrene Köchin teile ich mit Ihnen dieses bewährte Rezept für eine frische Piri-Piri-Sauce. Die scharfe, würzige Note passt perfekt zu Hähnchen oder Schwein – anpassen Sie die Schärfe nach Geschmack. Ideal als Marinade oder Dip.
Ertrag: 200 ml
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 6 ganze frische rote Chilis
- 2 ganze Knoblauchzehen
- 1 geviertelte und entkernte rote Paprika
- 1 TL Salzflocken
- ½ TL frischer Oregano
- 2 TL gemahlener Paprika
- 3 EL Rotweinessig
- 6 EL Olivenöl
- 1 Huhn mit Spatchcock (optional für Marinade)
- 8 Hähnchenschenkel oder 12 Hähnchenflügel (optional)
Zubereitung
- Ofen auf 180°C/350°F/Gasherd Stufe 4 vorheizen. Chilischoten, ungeschälte Knoblauchzehen und rote Paprika in einen Bräter geben. 30 Min. backen.
- Alles in einen Polybeutel geben und 10 Minuten abkühlen lassen. Chilis aus der Schale drücken, Samen entfernen.
- Haut von Knoblauch und Paprika entfernen. Alles grob hacken und mit Salzflocken, Oregano, gemahlenem Paprika, Rotweinessig und Olivenöl in eine Pfanne geben. 2–3 Min. köcheln lassen. Abkühlen und mit einem Stabmixer pürieren.
- Sauce in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 1 Monat verbrauchen.
- Für Piri-Piri-Hähnchen: Hälfte der Sauce über gebratenes Hähnchen, Schenkel oder Flügel verteilen. 1 Std. marinieren. Auf Grillplatte, Grill oder im Ofen garen.
Nährwerte pro Portion
Fett: 5,0 g
davon gesättigt: 0,7 g
Kalorien: 49 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley, erfahrene Köchin mit jahrelanger Praxis.